1[单选题]葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是()。

　　A剧烈呕吐

　　B腹痛、腹泻

　　C发热

　　D神经系统症状

　　参考答案：A

　　2[单选题]胰岛素中含有的矿物质元素为何?()。

　　A磷

　　B硫

　　C碘

　　D硒

　　参考答案：B

　　3[单选题]关于有规律身体活动的作用，下列说法正确的是()。

　　A增加过早死亡的危险

　　B增加由于心脏病或中风死亡的危险

　　C增加2型糖尿病的发生危险

　　D帮助预防和控制危险行为

　　参考答案：D

　　4[单选题]一般混合性食物在胃中停留的时间为()。

　　A5-20分钟

　　B2小时

　　C2-3小时

　　D3-4小时

　　参考答案：D

　　5[单选题]牛奶是人体()的最好来源。

　　A铁

　　B钙

　　C碘

　　D钠

　　参考答案：B

　　6[多选题]接触化学毒物人员的膳食营养原则()。

　　A补充B族维生素

　　B供给充足的维生素C

　　C补充富含含硫氨基酸的优质蛋白质

　　D保证硒铁钙等矿物元素的膳食供应

　　参考答案：ABCD

　　7[多选题]下列属于食物中抗癌因素的是()。

　　A维生素E

　　B赖氨酸

　　C多不饱和脂肪酸

　　D膳食纤维

　　参考答案：ACD

　　8[判断题]孕妇血液循环系统发生改变，可出现生理性贫血。()。

　　参考答案：对

　　9[判断题]反式脂肪酸有利于人体健康。()。

　　参考答案：错

　　10[问答题]蛋白质互补作用：

　　参考答案：

　　蛋白质互补作用：在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用，使必需氨基酸相互补充，使其模式更接近人体的需要，以提高蛋白质的营养价值，这种现象称为“蛋白质互补作用”。

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