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营养师考试每日练习题及答案(四)

来源 :中华考试网 2021-03-15

  1[单选题]下列哪一项内容不符合健康餐馆的标准?()。

  A能提供平衡膳食,价格合理

  B店内有“选择健康饮食”“少吃油炸”,等标语和提示标牌

  C饭菜可以买半分且价格合理

  D卖超值大份食物

  参考答案:D

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  2[单选题]关于河豚毒素表述错误的是()。

  A一种很强的神经毒素

  B引起的中毒潜伏期较长

  C对热稳定

  D盐腌或日晒不能破坏该毒素

  参考答案:B

  3[单选题]黏膜所分泌的黏液中的黏液素(Mucin)是属于那一种复合蛋白质()。

  A核蛋白质

  B糖蛋白

  C磷蛋白

  D色蛋白

  参考答案:B

  4[单选题]食品冷藏的温度一般在()。

  A0~5℃之间

  B0~10℃之间

  C0~15℃之间

  D5~10℃之间

  参考答案:B

  5[单选题]设备安装、维修、保养的操作不得影响产品的 ____,_____的设备如有可能应搬出生产区,未搬出生产区的应有明显的 _____。()。

  A质量、不合格、标志

  B含量、不合格、说明

  C含量、合格、标志

  D质量、合格、说明

  参考答案:A

  6[单选题]评价食物蛋白质营养价值的公式 ×100表示的是()。

  A蛋白质的消化率

  B蛋白质的功效比值

  C蛋白质的净利用率

  D蛋白质的生物价

  参考答案:D

  7[单选题]牛奶的营养特点不包括()。

  A牛奶含有丰富的钙

  B铁含量较高

  C乳糖不能被直接吸收

  D几乎含有所有种类的维生素

  参考答案:B

  8[单选题]下列对氨基酸的叙述,何者错误()。

  A蛋白质是许多氨基酸以胜肽键连接而成

  B氨基酸在自然界中存在的为D型式

  C氨基酸的结晶为白色固体

  D自然界中存在的氨基酸有50种以上

  参考答案:B

  9[单选题]妊娠期妇女血容量比妊娠前约增加()。

  A5%~10%

  B12%~15%

  C20%~25%

  D35%~40%

  参考答案:D

  10[多选题]锌缺乏的临床表现为()。

  A严重贫血

  B味觉下降

  C发育迟缓

  D免疫力下降

  参考答案:BCD

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