1[单选题]下列哪一项内容不符合健康餐馆的标准?()。

　　A能提供平衡膳食，价格合理

　　B店内有“选择健康饮食”“少吃油炸”，等标语和提示标牌

　　C饭菜可以买半分且价格合理

　　D卖超值大份食物

　　参考答案：D

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　　2[单选题]关于河豚毒素表述错误的是()。

　　A一种很强的神经毒素

　　B引起的中毒潜伏期较长

　　C对热稳定

　　D盐腌或日晒不能破坏该毒素

　　参考答案：B

　　3[单选题]黏膜所分泌的黏液中的黏液素(Mucin)是属于那一种复合蛋白质()。

　　A核蛋白质

　　B糖蛋白

　　C磷蛋白

　　D色蛋白

　　参考答案：B

　　4[单选题]食品冷藏的温度一般在()。

　　A0～5℃之间

　　B0～10℃之间

　　C0～15℃之间

　　D5～10℃之间

　　参考答案：B

　　5[单选题]设备安装、维修、保养的操作不得影响产品的 ____，_____的设备如有可能应搬出生产区，未搬出生产区的应有明显的 _____。()。

　　A质量、不合格、标志

　　B含量、不合格、说明

　　C含量、合格、标志

　　D质量、合格、说明

　　参考答案：A

　　6[单选题]评价食物蛋白质营养价值的公式 ×100表示的是()。

　　A蛋白质的消化率

　　B蛋白质的功效比值

　　C蛋白质的净利用率

　　D蛋白质的生物价

　　参考答案：D

　　7[单选题]牛奶的营养特点不包括()。

　　A牛奶含有丰富的钙

　　B铁含量较高

　　C乳糖不能被直接吸收

　　D几乎含有所有种类的维生素

　　参考答案：B

　　8[单选题]下列对氨基酸的叙述，何者错误()。

　　A蛋白质是许多氨基酸以胜肽键连接而成

　　B氨基酸在自然界中存在的为D型式

　　C氨基酸的结晶为白色固体

　　D自然界中存在的氨基酸有50种以上

　　参考答案：B

　　9[单选题]妊娠期妇女血容量比妊娠前约增加()。

　　A5%～10%

　　B12%～15%

　　C20%～25%

　　D35%～40%

　　参考答案：D

　　10[多选题]锌缺乏的临床表现为()。

　　A严重贫血

　　B味觉下降

　　C发育迟缓

　　D免疫力下降

　　参考答案：BCD