1[单选题]以下哪种情况属于食物中毒()。

　　A吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎

　　B含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐

　　C吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状

　　D吃含镉食品引起的慢性肝癌

　　参考答案：C

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　　2[单选题]()缺乏，会导致人体对牛奶产生不耐受性。

　　A乳糖酶

　　B磷酸化酶

　　C脂肪酶

　　D糖原合成酶

　　参考答案：A

　　3[单选题]下列可影响畜肉后熟的因素为()。

　　A蛋白质

　　B糖原

　　C脂肪

　　D水分

　　参考答案：B

　　4[单选题]关于蔬菜及水果类的营养特点，下列说法不正确的是()。

　　A水果未成熟时，碳水化合物多以淀粉为主

　　B水果中含有的有机酸对维生素C的稳定性具有保护作用

　　C蛋白质和脂类含量很低

　　D绿叶蔬菜的有机酸成分具有抗氧化作用

　　参考答案：D

　　5[单选题]关于铁的吸收与代谢，描述错误的是()。

　　A铁在体内的代谢过程中，可反复被机体利用

　　B铁的吸收主要在结肠进行

　　C维生素C可促进铁的吸收

　　D草酸可抑制铁的吸收

　　参考答案：B

　　6[单选题]维生素B2的良好来源是()。

　　A白菜

　　B菠菜

　　C大米

　　D动物肝脏

　　参考答案：D

　　7[单选题]婴幼儿常见的营养问题不包括()。

　　A缺铁性贫血

　　B缺锌所致生长发育迟缓

　　C缺乏维生素D所致佝偻病

　　D缺钙所致骨质软化症

　　参考答案：D

　　8[单选题]我们厂保健食品生产洁净室(区)的空气洁净级别为：______级。()。

　　A100级

　　B10000级

　　C1000级

　　D500级

　　参考答案：D

　　7[单选题]味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()。

　　A锌

　　B铬

　　C硒

　　D钙

　　参考答案：A