1.婴儿对人体乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率( B )

　　A、低

　　B、高

　　C、相等

　　D、略低

　　2..孕甲、中、晚期膳食铁AI值分别为(C )毫克

　　A、10、15、30

　　B、15、20、30

　　C、15、25、35

　　D、20、30、40

　　3.老年妇女患骨质疏松症的主要病因是( A )

　　A、雌激素缺乏

　　B、钙摄入量降低

　　C、能量摄入降低

　　D、户外活动少维生素D摄入量低

　　4.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是( C )

　　A、肉制品

　　B、鱼制品

　　C、自制发酵食品

　　D、罐头食品

　　5.中国学者发现缺( A )是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害

　　A、硒

　　B、维生素B1

　　C、碘

　　D、核黄素

　　6.下列两个均属于必需氨基酸的是( )

　　A、苯丙氨酸、酪氨酸B、缬氨酸、苏氨酸

　　C、半胱氨酸、精氨酸

　　D、亮氨酸、丝氨酸

　　7.促进铁吸收的因素是( D )

　　A、膳食纤维

　　B、植酸

　　C、脂肪酸

　　D、维生素C

　　8.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是( B)含量丰富的食品更易产生

　　A、碳水化合物

　　B、蛋白质

　　C、脂肪

　　D、纤维素

　　9.食品的污染按其性质可分为生物性污染、( C ) 和物理性污染。

　　A、细菌污染

　　B、食品添加剂污染

　　C、化学性污染.

　　D、有毒重金属污染

　　10.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于( B ) 表示鱼体开始腐败。

　　A、30%

　　B、40%

　　C、50%

　　D、60%