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餐饮营养师考试练习题及答案八

来源 :中华考试网 2020-10-28

  1.某学生长期食欲不振.厌食.生长发育迟缓.个子矮小.易发生感染,检查发现是缺锌造成的,以下补救措施中,最优的是( )

  A.加强锻炼

  B.喝强化锌奶粉

  C.喝葡萄糖酸锌口服液

  D.增加肉类摄入量

  答案:C

  2.(  )对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广。

  A.中草药制剂

  B.保健补充剂

  C.保健食品

  D.营养强化食品

  答案: D

  3.在日本,当大学生购买饭菜以后,会得到一张( ),从而为学生在日常生活中得到了很有意义的营养科学信息:( )

  A.菜肴价格单和菜肴质量征询单。

  B.菜肴价格单和菜肴质量分析单。

  C.菜肴价格单和菜肴营养点数单。

  D.菜肴质量征询和菜肴质量分析单。

  答案:C

  4.禾谷镰刀菌:( )

  A.是引起鲜黄花菜中毒的罪魁祸首。

  B.是引起赤霉病麦中毒的罪魁祸首。

  C.是引起霉变甘蔗中毒的罪魁祸首。

  D.是引起四季豆中毒的罪魁祸首。

  答案:B

  5.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在:( )

  A.7-8天达高峰。

  B.7-8天降至最低。

  C.7-8天开始增加。

  D.7-8天明显减少。

  答案:A

  6.有机磷中毒后:( )

  A.口中有金属味。

  B.表现为中枢神经系统中毒症状。

  C.发病人会惊叫。

  D.症状不明显,几天后自愈。

  答案:B

  7.老年人的运动负荷量:( )

  A.应该比中年人小。

  B.应该根据自己的身体状况决定。

  C.应该比中年人大。

  D.应该不年青人小。

  答案:B

  8.膳食调查和评价中经常使用的记账法的基础是( )。

  A. 集体膳食内容。

  B. 个体膳食内容。

  C. 膳食账目。

  D. 膳食账目的记录人。

  答案:C

  9.一名50-59岁的男子标准人系数为1.29,则该男子属于( )。

  A. 中等体力劳动者。

  B. 重体力劳动者。

  C. 轻体力劳动者。

  D. 无法判断属于何种强度的体力劳动者。

  答案: B

  10.膳食调查会标准化的根本目的是( )。

  A. 在一定的范围内获得最佳秩序和效益。

  B. 在一定的范围内获得最佳效益。

  C. 在一定的范围内获最小的损失。

  D. 在一定的范围内获得最佳秩序。

  答案:A

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