2017年公共营养师餐饮营养：早餐吃这种食物不仅养生还抗癌

　　双十二要到了，别人都在买衣服买鞋子买包包，小九清奇地买了一大袋燕麦片，接下来的早餐有着落了。可能很多人会不解，早餐选择性辣么多，为何小九偏选择没什么味道的燕麦片呢?其实呀，你别小看这“无味”的燕麦，它对身体可大有益处呢。

　　燕麦片对身体的好处

　　纯燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整，煮出来高度黏稠，单吃没什么味道。那吃燕麦片具体有什么好处呢?一起来看看。

　　1、预防便秘

　　纯燕麦片作为一种粗粮，含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有促进肠蠕动、促进排便的作用，如果每天坚持吃燕麦片，对缓解便秘具有一定的作用。但是它不能食疗便秘。如果是严重的便秘，就不能依赖燕麦，需要通过其他方式来调理肠胃。

　　2、心脏保健

　　燕麦中含有一种可溶性半纤维素——β-葡聚糖。研究发现，β-葡聚糖是燕麦麸中的主要组成元素，并且，它对人体主要有三大作用功效，即降低胆固醇、控制血糖、促进胃肠道健康。

　　目前，美国食品及药物管理局(FDA)和欧盟食品安全局(EFSA)都已批注燕麦麸和其对心脏健康的效用。并且，FDA和EFSA还建议，每日摄取3g的β-葡聚糖，可降低和减少血胆固醇，维持心脏健康。

　　3、减少进食

　　说个小九自己的体验啊，燕麦片加热水冲泡成糊状，小半碗足够支撑度过上午，关键是小九的食量并不小。燕麦片的饱腹感，算是小九目前见过最强大的。

　　这也要归功于它所含的膳食纤维，早晨吃燕麦片，既可以减少我们的进食量，强大的饱腹感又可以防止我们摄入其他的食物，可不就在一定程度上达到减肥瘦身的效果了?

　　4、防癌抗癌

　　《国际流行病学传染病学杂志》一项新研究表明，吃燕麦片早餐有助防止乳腺癌。绝经期前女性从燕麦片等全谷食物中摄入大量膳食纤维，可使乳腺癌危险降低41%。

　　另外，多食含纤维素的燕麦食品，可增强胃肠道分泌功能，稀释大肠中的致癌物质，连同杂物一同排除体外，有利于健康。燕麦麸皮纤维可有效地预防和缓解结肠癌、直肠癌。

　　5、提高耐力

　　健身届里非常流行吃燕麦。这是因为燕麦低脂又饱腹，能非常完美的为身体供给蛋白质和碳水化合物，是增肌者的完美食物。丰富的膳食纤维能给身体提供充足的能量，从而提高运动时的耐力。

　　如何选到优质的燕麦片?

　　看配料表。相比加入了麦芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)和香精等成分的燕麦片，加入水果干、坚果片和豆类的麦片更为健康，可以丰富膳食纤维的来源，让营养更均衡。而加入了砂糖和糊精则会降低营养价值，并增加糖分的摄入，反而容易增加患心血管疾病的风险。

　　从健康角度来说，越黏的燕麦越好，没有甜味的比有甜味的燕麦健康，自己煮的燕麦片会比直接冲的好一些。因为它们没有加入任何添加成分，具有较高的营养价值和健康价值。当然，一些速食的纯燕麦片只要1~2分钟加热即可，它们也是比较好的选择。

　　提醒大家，有些国产燕麦并不比进口的更差，大家选择得统一看待。如果想要改善口味，可以自己动手添加。比如小九的吃法就是，用少量水将燕麦泡开，再加适量牛奶，这样味道就更好一些。当然你也可以加些干果、水果之类的，吃起来更美味。

　　燕麦片的适应人群

　　一般人群均可食用，其中：老年人吃燕麦片可缓解老年性便秘;女性吃燕麦片具有美容养颜的作用;高血脂的人吃纯燕麦片可增加胆固醇代谢;孕妇吃燕麦片刻丰富维生素B群，有助胎儿发展;减脂增肌的人吃燕麦片可减少热量摄入和脂肪堆积，有效达到目的。

　　当然，麸质过敏的人就不适宜吃了，以及容易有胀气的人也要减少食用燕麦片。肠胃不好的人别睡前进食燕麦片，否则容易加重胃灼热感，造成食物反流。

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