2016年营养师考试食疗知识：七旬老人不良饮食生活致“牛奶血”

　　一管从一位70多岁老人身上抽出的血，几乎惊呆了一群医生——因为血已不成血，变成了白乎乎的“牛奶”……

　　“牛奶血”惊呆医生

　　71岁的马爷爷近日因病入住成都市三医院都江堰分院(阿坝州林业中心医院)，结合他高血压、糖尿病等病史，医生为其进行了血脂检查。结果当下把医生惊了一个呆——外形看来不算肥胖的马爷爷，居然是“牛奶血”!

　　成都市三医院心内科主治医师、三医院都江堰分院(阿坝州林业中心医院)院长助理张震介绍说，一般抽血生化检查首先会在静脉采血，血液标本在经过离心机、抗凝剂等处理后会分为两层，上半截为淡黄色、澄清、透明的血浆，下半截为红细胞、白细胞、血小板等血液主要成分。

　　“如果血脂超标，上半截的血浆就会变浑浊、不透明。”张震说，如果血脂超标严重，血液中的乳糜微粒过多，上半截会变成乳白色，就像“牛奶”一样。检查报告显示马爷爷是“各种超标”：甘油三酯、总胆固醇、LDL-C分别为16.7、19.2及8.5mmol/L;而正常情况应分别低于1.7、5.18及3.37。、

　　体检也不按医嘱服药，唯一坚持的，就是那每天必备的坚果。

　　“不良饮食、生活习惯等，会对人体健康造成负面影响。”张震说，过多的油脂摄入会对血脂造成不良影响，比如大鱼大肉、过量食用坚果等，再加上不适量运动更是“雪上加霜”。

　　“牛奶血”的危害

　　“牛奶血”中的乳糜颗粒是血脂异常的浑浊物质,基本上是由甘油三酯和胆固醇组成的。张震说，血液在血管中流动,就像水在水管中流动一样。如果水中的污垢过多，长此以往，水管壁就会黏附一层厚厚的水垢;血脂超标也是类似的道理，血液中的血脂过多形成粥样斑块，容易黏附在动脉管壁，长久会使动脉变硬导致动脉粥样硬化。动脉粥样硬化会影响全身供血，最直接危害到心脑血管的健康，进而引起高血压、冠心病、心肌梗塞、心绞痛、中风等，或加重这些疾病的风险。

　　目前从该院接受的体检者情况来分析，近半数都存在有血脂异常的问题。“血脂异常早起没有什么症状，非常容易导致对这个问题的忽视。”张震表示，但因为忽视血脂异常出现心脑血管疾病如冠心病、心梗等而送急诊的案例并不少见。特别是一些不重视健康、害怕体检的人，往往要等到发病了才开始重视血脂问题，但这时候可能已经对器官造成不可逆转的严重损伤，甚至可能导致猝死。另外,血脂过高还会堆积在肝脏，损伤肝功能，从而出现脂肪肝;血脂高出正常值3-5倍的人还容易出现急性爆发性胰腺炎。

　　如何预防

　　体重控制。不是所有血脂高的人都会肥胖，有的人看起来很瘦但血脂也会异常。不过，绝大部分的血脂异常患者同时存在体重超标的问题。如果同时兼有肥胖与血脂异常，就必须先将体重恢复到正常范围之内。

　　戒烟限酒。喝酒伤肝，而肝脏又是代谢脂肪的重要器官。喝酒会影响肝脏功能，从而影响脂肪代谢能力，加大出现血脂异常的可能;酗酒人群一定要少喝酒。

　　适当运动。控制血脂的另一个关键是要多运动，消耗摄入的过多的能量。最需要注意的是，如果是从来不运动的人，想要通过运动保持健康的体魄，最好选择慢跑、快步走、散步、游泳、太极等相对缓慢且安全的运动方式;血脂超标严重的人，尽量不选刺激的运动，要慎重选择快跑、长跑等方式，避免突发心脑血管疾病而出现得不偿失的后果。一般来说，坚持每周3-5天、每次30-45分钟的运动即可。

　　饮食合理。血脂异常者最好选择低脂、低糖、低盐的饮食方式，少吃含胆固醇高的虾蟹、动物内脏、蛋黄等;少吃甘油三酯丰富的食物，如肥猪肉、腊肉、香肠等;可多吃富含不饱和脂肪酸的肉类，如鱼肉等;多吃杂粮、青菜，特别是木耳、芹菜、洋葱、山楂等。此外，每日油脂摄入量建议25-30毫克，而坚果类是我们比较容易忽视的油脂，摄入量也应注意控制。

　　各种超标不良饮食生活作祟

　　马爷爷怎么会出现“牛奶血”?这就要来看看他平日的不良生活习惯了。马爷爷年轻时经常出差，在外吃饭尤其喜欢吃肥肉、猪蹄等油腻性食物。遭遇过胰腺炎后，依然不改饮食习惯，几乎顿顿肥肉。除此之外，马爷爷和老伴儿经常“暴饮暴食”——周末给子女做的各种大鱼大肉若是剩下了绝不会倒掉，上顿吃了下顿还接着吃。平日除了买菜，马爷爷几乎窝在家里不动，唯一的消遣就是吃瓜子、花生、核桃，约半斤瓜子、花生再加些核桃是他每日必备之选。2008年，马大爷再次因急性胰腺炎入院，但出院后却既不做

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