第六节　氨基酸代谢

　　考试大纲及考分预测

　　营养必需氨基酸概念和种类

　　生成尿素-鸟氨酸循环

　　一、蛋白质的营养作用

　　(一)氮平衡

　　食物中的含氮物质绝大多数是蛋白质，因此可根据氮平衡实验，即测定尿与粪中的含氮量(排出氮)及摄入食物的含氮量(摄入氮)来判断体内蛋白质代谢的概况。根据氮平衡试验，人体氮平衡存在三种情况：

　　1.氮的总平衡　 摄入氮=排出氮，反映正常成人的蛋白质代谢情况。

　　2.氮的正平衡　 摄入氮>排出氮，儿童、孕妇及恢复期患者属于此种情况。

　　3.氮的负平衡　 摄入氮<排出氮，见于饥饿或消耗性疾病患者。

　　(二)营养必需氨基酸概念和种类

　　1.概念：人体不能合成，必须由食物供应的氨基酸 ，称为营养必需氨基酸。

　　2.种类：苏 氨酸、亮 氨酸、异亮 氨酸、苯 丙氨酸、蛋 氨酸(甲硫氨酸 )、缬 氨酸、色 氨酸和赖 氨酸。

　　记忆方法：苏亮亮笨蛋且色赖。

　　二、氨的代谢

　　氨基酸在人体的分解可通过脱氨基和脱羧基两种方式进行，其中脱氨基作用 是氨基酸氧化分解的主要途径。氨基酸经氧化脱氨基、转氨基、联合脱氨基或嘌呤核苷酸循环 等方式脱去氨基形成氨和相应的α－酮酸 ，二者再分别进行代谢。

　　(一)体内氨的来源

　　1.组织中氨基酸脱氨基作用 这是氨的主要来源。

　　2.肠道吸收的氨 主要来自于肠菌对肠中蛋白质及氨基酸的腐败作用及尿素的分解。

　　3.肾小管上皮细胞分泌的氨 主要来自谷氨酰胺的水解。

　　(二)氨在体内的转运形式

　　1.谷氨酰胺的运氨作用

　　2.丙氨酸-葡萄糖循环

　　(三)氨的去路

　　体内的氨的去路主要有三条。

　　1.以谷氨酰胺的形式转运至肾脏。并以铵盐形式随尿排出。

　　2.转变为其他含氮化合物。

　　3.生成尿素-鸟氨酸循环

　　（1）生成过程： 尿素生成的过程称为鸟氨酸循环 又称尿素循环。

　　（2）生成部位： 主要在肝细胞 的线粒体及胞液中。

　　（3）关键酶：氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ（CPS-Ⅰ）。

　　（4）耗能： 合成1分子的尿素消耗3个ATP。

　　（5）中间产物：鸟氨酸、瓜氨酸和精氨酸。（小鸟呱呱叫，很精灵。）

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