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2017年二级公共营养师基础巩固试题及答案7

来源 :中华考试网 2017-02-01

  11、用于测定食物中蛋白质含量的元素是( )

  A、碳 B氢

  C氮 D氧

  答案 C

  12、蛋白质的基本组成单位是( )

  A脂肪酸 B氨基酸

  C肽 D葡萄糖醛酸

  答案 B

  13、优质蛋白质主要来源于( )

  A谷类 B肉蛋奶类

  C蔬菜 D水果

  答案 B

  14、维生素有多种命名法,下列两种命名法不一致的是( )

  A维生素A —视黄醇

  B维生素E—生育酚

  C维生素B1—硫胺素

  D维生素D—抗坏血酸

  答案 D

  15、由胃排空最慢的物质是( )

  A碳水化合物

  B蛋白质

  C碳水化合物和蛋白质的混合物

  D脂肪

  答案 D

  16、促进儿童少年发育最积极的因素是( )

  A遗传 B营养和体育锻炼

  C生活制度 D疾病

  答案 B

  17、下列膳食中,食物特殊动力作用消耗能量最高的是( )

  A进食碳水化合物

  B进食脂肪

  C蛋白质

  D进食混合型食物

  答案 C

  18、维生素E主要存在于下列哪些食物中( )

  A植物油 B谷类 C 肉类 D蛋类

  答案 A

  19、大肠主要吸收( )

  A、蛋白质 B、脂肪

  C、碳水化合物

  D、水和盐类

  答案 D

  20、下列豆制品中,哪一种是VC的良好来源:( )

  A豆腐 B豆豉

  C豆芽 D豆浆

  答案 C

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