11、缺碘可以导致( A.B.C.D.E. )

　　A. 地方性甲状腺肿

　　B. 克汀病

　　C. 先天畸形

　　D. 流产

　　E. 儿童智力低下

　　12、锌的良好食物来源包括(C.D. )

　　A. 蔬菜水果

　　B.普通牛奶

　　C. 贝壳类

　　D. 红肉类

　　E. 豆类

　　13、具有抗氧化作用的营养素有( A.C.D.E. )

　　A. 硒

　　B. 叶绿素

　　C. 维生素 E.

　　D. β-胡萝卜素

　　E. 维生素C.

　　14、长期摄入过量的氟会引起( C.D. )

　　A. 龋齿

　　B. 骨质疏松

　　C. 斑釉症

　　D. 氟骨病

　　E.大骨节病

　　15、煮粥加碱可以破坏( A.B.C.E. )

　　A. 维生素B.1

　　B. 维生素B.2

　　C. 维生素B.6

　　D. 烟酸

　　E. 抗坏血酸

　　16、与叶酸缺乏有关的情况是( B.C.D. )

　　A. 三“D.”症状

　　B. 高同型半胱氨酸血症

　　C. 神经管畸形

　　D. 巨幼红细胞贫血

　　E. 神经炎

　　17、膳食纤维的主要特性是( A.B.C.D.E. )

　　A. 吸水作用

　　B. 黏滞作用

　　C. 结合有机化合物作用

　　D.阳离子交换作用

　　E.细菌发酵作用

　　18.下面关于膳食纤维的解释正确的是( A.C.D. )

　　A. 膳食纤维不能被人类胃肠道中的消化酶所消化

　　B.膳食纤维能被人体吸收

　　C.是多糖

　　D.是碳水化合物

　　E.膳食纤维能被人类胃肠道中的消化酶所消化且能被人体吸收

　　F 维持血糖正常平衡，防治糖尿病

　　G防止习惯性便秘等

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