11、膳食纤维的生理作用主要有

　　A影响其他营养吸收 B降低血液胆固醇，预防胆结石

　　C预防糖尿病 D改变肠道菌群和促进排便

　　12. 葡萄糖被吸收后可以发生如下变化( ABCD )

　　A、氧化产生能量 B、合成糖原 C、转变成脂肪 D、转变成氨基酸 E、促进骨骼和牙齿的钙化

　　13. 维生素A缺乏可出现以下哪些症状( ACD )

　　A、干眼病 B、口角炎 C、皮肤粗糙 D、夜盲

　　14. 核黄素缺乏可出现以下哪些症状 ( ABCDE )

　　A、疲乏 B、口角炎 C、舌炎 D、皮炎 E、阴囊皮炎

　　15. 以下哪些是维生素C的主要功能( BCDE )

　　A、提供能量 B、促进铁的吸收 C、抗氧化作用 D、促进胶原合成 E、预防癌症

　　16. 由于钙缺乏造成的疾病和症状包括( ABCD )

　　A、佝偻病 B、骨质疏松 C、肌肉痉挛 D、生长发育迟缓 E、精神紧张，脾气暴躁 F、奶碱综合征

　　17. 以下哪些食物是铁的良好来源( )A、动物血 B、肝脏 C、瘦肉 D、蛋黄 E、芝麻酱 F、苹果

　　18. 锌缺乏的临床表现包括( ABDE )

　　A、偏食，异食癖 B、矮小，瘦弱 C、腹泻

　　D、性功能低下 E、皮肤干燥，炎症，伤口不易愈合

　　19、锌缺乏的临床表现为：

　　A、严重贫血 B、味觉下降 C、发育迟缓 D、免疫力下降