第31题[单选题]当某种营养素的个体需要量研究资料不足，不能求得RNI时，可设定( )来代替：RNI。

　　A.EAR

　　B.AI

　　C.EAI

　　D.UL

　　E.DRIs

　　参考答案：B

　　第32题[单选题]从( )开始，胎儿的脑细胞分裂加速，磷脂是脑细胞分裂加速的前提。

　　A.孕早期

　　B.孕中期

　　C.孕后期

　　D.以上都不对

　　参考答案：B

　　第33题[单选题]游离氨基酸通常多在小肠的那一段吸收：( )。

　　A.十二指肠

　　B.空肠

　　C.回肠

　　D.回肠下段

　　参考答案：B

　　第34题[单选题]霉菌的产毒和繁殖的最适温度为( )。

　　A.20～24℃

　　B.25～30℃

　　C.30～35℃

　　D.35～40℃

　　参考答案：B

　　第35题[单选题]每天少于30min的中等强度的身体活动，其身体活动的水平为( )。

　　A.静息状态

　　B.低活动水平

　　C.较活跃的水平

　　D.高度活跃水平

　　参考答案：B

　　第36题[单选题]食物蛋白质含量应为测定( )乘以6.25。

　　A.总碳

　　B.总氧

　　C.总氮

　　D.总硫

　　参考答案：C

　　第37题[单选题]下列食物中，碘的最好食物来源为( )。

　　A.紫菜

　　B.葡萄

　　C.猪肝

　　D.糯米

　　参考答案：A

　　第38题[单选题]皮肤肤色的黑白由( )决定。

　　A.表皮

　　B.真皮

　　C.皮下组织

　　D.皮肤腺

　　参考答案：A

　　第39题[多选题]蛋白质的生理功能包括( )。

　　A.构成和修补人体组织

　　B.提供能量

　　C.构成激素和酶

　　D.维持体内酸碱平衡

　　E.构成抗体

　　参考答案：ABCDE

　　第40题[多选题]属于n-6系列的脂肪酸有( )。

　　A.DHA

　　B.花生四烯酸

　　C.棕榈酸

　　D.亚油酸

　　E.α-亚麻酸

　　参考答案：BD

　　第41题[多选题]食物中毒调查的主要任务是( )。

　　A.判定是否是食物中毒事件

　　B.判定是哪种食物引起的中毒

　　C.可疑餐饮和可疑食物是什么

　　D.及时抢救和处置病人

　　E.对食物中毒的责任人依法限制活动

　　参考答案：ABCD

　　第42题[单选题]( )与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。

　　A.石房蛤中毒

　　B.鱼组胺中毒

　　C.膝沟藻中毒

　　D.副溶血性弧菌中毒

　　参考答案：A

　　第43题[多选题]下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质( )。

　　A.牛奶

　　B.花生

　　C.鸡蛋

　　D.鱼肉

　　E.白瓜子

　　参考答案：ACD

　　第44题[单选题]谷类中第l限制氨基酸是哪一种( )。

　　A.蛋氮酸+胱氯酸

　　B.赖氨酸

　　C.色氨酸

　　D.苏氨酸

　　参考答案：B

　　第45题[多选题]学龄前儿童摄入蛋白质最主要的目的有( )。

　　A.满足组织增长

　　B.满足口感

　　C.满足细胞增长

　　D.满足心理要求

　　参考答案：AC

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