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公共营养师常见习题及答案(四)

来源 :中华考试网 2021-02-05

  1、有利于非血红素铁吸收的是(  )

  A.维生素C

  B.钙

  C.草酸

  D.膳食纤维

  2、孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是(  )

  A.叶酸、维生素B6、铁

  B.维生素A、碘、钙

  C.维生素C、锌、碘

  D.锌、叶酸、维生素A

  3、下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是(  )

  A.牛乳的乳糖含量低于母乳

  B.牛乳的钙含量低于母乳

  C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳

  D.牛乳的脂肪含量低于母乳

  4、为适合婴儿消化系统的特点,避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种类应为(  )

  A.蛋类

  B.谷类

  C.豆类

  D.肉类

  5、为了满足生长发育的需要,10~13岁儿童(  )

  A.铜的摄入量应高于成年人

  B.碘的摄入量应高于成年人

  C.铁的摄入量应高于成年人

  D.钙的摄入量应高于成年人

  ADABD

  6、营养学上,从食物蛋白质的含量、(  )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

  (A)被消化吸收程度

  (B)蛋白质种类

  (C)氨基酸分类

  (D)蛋白质的生物价

  7、食物中蛋白质含量测定一般使用(  ),测定食物中的氮含量。

  (A)称量法

  (B)微量凯氏定氮法

  (C)灰化法

  (D)系数计算法

  8、食物中含氮量占蛋白质的(  ),由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

  (A)10%

  (B)14%

  (C)12%

  (D)16%

  9、蛋白质的消化率测定的实际应用中,一般不考虑粪代谢氮,不仅实验方法简便,且对人是有一定安全性,这种消化率称为(  )。

  (A)消化率

  (B)实际消化率

  (C)表观消化率

  (D)真消化率

  10、蛋白质净利用率表达为(  )。

  (A)消化率Ⅹ生物价

  (B)功效比值Ⅹ生物价

  (C)消化率Ⅹ功效比值

  (D)利用率Ⅹ生物价

  参考答案:ADABD  ADDCA

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