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食品营养师考试测试练习题及答案五

来源 :中华考试网 2020-10-15

  食用未充分煮熟的四季豆引起的食物中毒属于(  )。 

  A.细菌性中毒 

  B.化学性中毒 

  C.有毒植物中毒 

  D.霉菌毒素中毒 

  参考答案:C  

  (   )不属于健康的生活方式。 

  A.少烟少酒 

  B.戒烟限酒 

  C.适量运动 

  D.平衡心态 

  参考答案:A  

  (判断题)所有动物性食品都含有嘌呤。(  ) 

  参考答案:×  

  膳食营养指导和管理的主要内容包括(   )。 

  A.食物选择 

  B.计划膳食 

  C.膳食评价 

  D.膳食改善 

  参考答案:A;B;C;D  

  细菌菌相是共存于食品中的(  )和相对数量的构成。 

  A.细菌的分布 

  B.细菌的结构特征 

  C.细菌种类 

  D.细菌的大小 

  参考答案:C  

  氨基酸的吸收,主要靠下列何种方式:(  )。 

  A.携带者促进之被动扩散 

  B.单纯扩散 

  C.主动运输 

  D.胞饮作用 

  参考答案:C  

  糖醇的代谢不需要胰岛素,故常用于哪种治疗膳食(  )。 

  A.肾病 

  B.肝炎 

  C.胃溃疡 

  D.糖尿病 

  参考答案:D

  老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。(  ) 

  参考答案:×  

  下列各项中可以用来治疗糖尿病的是( )。 

  A.胰岛素 

  B.生长激素 

  C.甲状腺激素 

  D.肾上腺素 

  参考答案:A  

  从食物的可食部分提取的营养素作为生产营养素补充剂为原料的,需提供以下哪些资料给主管部门?(   ) 

  A.提取的营养素质量标准 

  B.营养素含量(纯度)及达到该纯度的科学文献依据 

  C.确定的检验机构出具的该营养素含量(纯度)的检验报告 

  D.该食物可食部分的来源,质量要求 

  E.该食物可食部分组成成分的科学文献资料 

  参考答案:A;B;C;D;E 

  铁吸收的主要部位在(  )进行。 

  A.胃和十二指肠 

  B.小肠下端和十二指肠 

  C.十二指肠 

  D.十二指肠、小肠上端 

  参考答案:D  

  下列属于二噁英化合物主要来源的是( )。 

  A.含氯有机化合物不完全燃烧通过复杂的热反应形成 

  B.氯气漂白 

  C.烧烤食品 

  D.农药生产 

  E.情况不明 

  参考答案:A;B;D  

  社区营养干预的方法有( )。 

  A.营养强化 

  B.营养教育 

  C.营养政策的制定 

  D.膳食行为的引导 

  E.营养缺乏症的诊断与治疗 

  参考答案:A;B;C;D

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