2017年公共营养师食疗营养：它的瓜瓤像粉丝，有抗癌功效?

　　这种瓜是蔬菜中的稀有品种，因其瓜瓤天然成丝，故得名金丝绞瓜。又名海蜇丝瓜、天然粉丝瓜。

　　外形长圆，有金黄色的外壳，表皮光滑，有微棱浅沟。切开可看到天然形成的瓜丝。整个外形可用赏心悦目来形容。

　　瓜味清、香、脆、微甜，可炒食、凉拌、油炸或煲汤。实乃舌尖上不可多得的一道美味。

　　除了好看又好吃外，我们最需要关注的是它的营养及药用价值。

　　每100克瓜肉含水分95克，蛋白质0.6克，碳水化合物3克，植物纤维素0.4克，其中钙、磷、铁等微量元素十分丰富，还含有人体必需的胡萝卜素、核黄素维生素类硫胺素、尼克酸营养素，特别含有一种普通瓜没有的葫芦巴碱，营养在瓜果类属顶尖行列。

　　具有调节人体新陈代谢，补中益气，清热解毒，降压，减肥，抗癌，防癌等功效。经常食用有利于身体健康，特别适宜青少年、老人和孕妇食用，是不可多得的促进生长发育和延年益寿的绿色保健食品。

　　吃起来也非常的方便，只需将成熟瓜去皮去瓤瓜，揉瓜肉即可自然分离出晶莹透亮的缕缕黄丝来，可凉拌、油炸，做馅、酱菜、炒食等。

　　这3种菜也有抗癌防癌功效要常吃

　　第一种蔬菜：韭菜

　　一、韭菜有什么营养价值呢

　　韭菜也是一个营养价值很高的食物。除了含有蛋白质和脂肪和碳水化合物外，更值得向大家推荐的是它的维生素，矿物质。

　　比如2两的韭菜，食物成分表里记录的是维生素A、235微克胡萝卜素、1410毫克钾、247毫克。

　　韭菜：维生素和胡萝卜素这样的数值高意味着什么呢?

　　这对于提高视力，缓解眼睛疲劳，对于长时间用电脑的人非常合适，而且胡萝卜素高这对于增强免疫力，预防肿瘤，抗氧化抗衰老很有益处啊!

　　钾含量高的食物很适合高血压的人吃。中医说韭菜还能益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能韭菜炒鸡蛋，韭菜烙饼子，韭菜饺子都很好的。

　　第二种蔬菜：大蒜

　　二、大蒜的营养价值

　　春天是身体机能最旺盛的季节。大蒜的肌酸酐是参与肌肉活动的主要部分，大蒜中蒜素与维生素B1共同产生的蒜硫胺素，能消除疲劳、增强体力。

　　大蒜的保健作用还包括促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。

　　其实，吃大蒜更应注意的不是口气，是食用禁忌：体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。

　　另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。

　　第三种蔬菜：小葱

　　三、小葱保健价值

　　1.解热、祛痰：

　　葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用;葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。

　　2.促进消化吸收：

　　葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

　　3.抗菌、抗病毒：

　　葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

　　4.防癌抗癌：

　　香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

　　热推：2017年公共营养师代报名专题——18岁申请代报!

　　小编推荐：2016下半年公共营养师真题|答案 2016下半年公共营养师成绩查询时间 成绩合格标准 

　　中华考试网校2017年公共营养师精品班套餐：导师团队精讲章节，解析大纲、总结考点，准确把握考试命脉，高分取证!套餐特色：考试大纲解析, 详解知识章节, 重点高度总结，考点一次把握,协助 代 报考，省去繁琐流程,免费在线模考，检验学习效果,导师在线答疑，及时高效解惑, 课件免费下载，随心自在学习。

　　全国统一服务热线：4000-525-585 快速联系通道