2016年营养师考试食品营养：上班族秋季养胃的营养美食

　　1紫菜南瓜汤：

　　用料：老南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。

　　做法：先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打人碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块;再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量的清水，投人虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒人锅中，加人佐料调匀即成。此汤具有护肝补肾强体之功效。

　　注意事项：南瓜性温，胃热炽盛者少食。

　　2木瓜鲩鱼尾汤

　　用料：番木瓜1个，鲩鱼尾100克。

　　制法：木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。

　　功用：滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。

　　3参芪猴头炖鸡

　　用料：猴头菌100克，母鸡1只(约750克)，黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。

　　制法：将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。

　　功用：补气健脾养胃。

　　饭后六忌

　　忌立刻睡觉：如果吃饭以后立刻睡觉，食物就会滞留在肠胃中，不能很好地消化，久而久之会引发胃病、肠炎等病症，而且还会使人发胖。

　　忌急于吸烟：“饭后一支烟，赛过活神仙。”其实，饭后吸支烟，祸害大无边，据有关专家分析，饭后吸一支烟，中毒量大于平时吸10支烟的总和，因为人在吃饭以后，胃肠蠕动加强，血液循环加快，人体吸收烟雾的能力进入最佳状态。香烟中的有毒物质更容易进入人体，从而加重对人体健康的损害。

　　忌百步走：“饭后百步走，活到九十九。”其实不然，饱餐后，为保证食物的消化吸收，腹部血管扩张充血，百步走会因运动量增加而影响消化道对营养物质的吸收。

　　忌马上吃水果：饭后马上吃水果，很容易形成胀气，因为水果中含有不少单糖类物质，极易被小肠吸收，若被堵塞在胃中，会形成胀气，以致便秘，所以，水果最好在饭后2——3小时吃。

　　忌马上洗澡：饭后洗澡，四肢、体表的血流量会增加，胃肠道的血流量相应减少，从而降低肠胃的消化功能。

　　忌松皮带：饭后松皮带，胃肠道松弛膨胀，容易形成“将军肚”且不利于食物的消化吸收。

　　注意事项

　　生梨润肺化痰好， 苹果止泻营养高。

　　黄瓜减肥有成效， 抑制癌症猕猴桃。

　　番茄补血助容颜， 莲藕除烦解酒妙。

　　橘子理气好化痰， 韭菜补肾暖膝腰。

　　萝卜消食除胀气， 芹菜能治血压高。

　　白菜利尿排毒素， 菜花常吃癌症少。

　　冬瓜消肿有利尿， 绿豆解毒疗效高。

　　木耳搞癌散血淤， 山药益肾浮肿消。

　　海带含碘散淤结， 蘑菇抑制癌细胞。

　　胡椒驱寒兼除湿， 葱辣姜汤治感冒。

　　鱼虾猪蹄补乳汁， 猪肝羊肝明目好。

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