自学考试《食品营养学》模拟试题及答案
来源 :中华考试网 2017-06-05
中11.以下有关糖尿病人饮食叙述正确的是( )
A.不能吃蛋类 B.应控制总能量的摄入
C.不能吃水果 D.不能吃含淀粉多的食物
12.高血压发病的危险因素之一是摄入过多的( )
A.钙 B.钠
C.钾 D.磷
13.体质指数(BMI)的计算公式为( )
A.体重(kg)/身高(m)2 B.身高(m)2/体重(kg)
C.体重(kg)/身高(cm)2 D.身高(cm)2/体重(kg)
14.所有谷类食物均不含的维生素是( )
A.硫胺素 B.核黄素
C.烟酸 D.抗坏血酸
15.稻米中含量最高的糖类是( )
A.葡萄糖 B.淀粉
C.果糖 D.麦芽糖
16.与绿叶蔬菜的绿色深浅呈正相关的维生素是( )
A.维生素B1 B.维生素B2
C.维生素C D.维生素K
17.以下不同部位猪肉中蛋白质含量最高的是( )
A.奶脯 B.后臀尖
C.里脊肉 D.肋条肉
18.牛奶通过发酵变成酸奶,在这个过程中,营养素含量增加的是( )
A.钙 B.铁
C.乳糖 D.B族维生素
19.鱼类食物中含量较低的维生素是( )
A.维生素A B.维生素B2
C.维生素C D.维生素D
20.以鲜奶作为良好食物来源的营养素是( )
A.碘 B.铁
C.钙 D.硒