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自学考试《食品营养学》模拟试题及答案

来源 :中华考试网 2017-06-05

  11.以下有关糖尿病人饮食叙述正确的是(   )

  A.不能吃蛋类 B.应控制总能量的摄入

  C.不能吃水果 D.不能吃含淀粉多的食物

  12.高血压发病的危险因素之一是摄入过多的(   )

  A.钙 B.钠

  C.钾 D.磷

  13.体质指数(BMI)的计算公式为(   )

  A.体重(kg)/身高(m)2 B.身高(m)2/体重(kg)

  C.体重(kg)/身高(cm)2 D.身高(cm)2/体重(kg)

  14.所有谷类食物均不含的维生素是(   )

  A.硫胺素 B.核黄素

  C.烟酸 D.抗坏血酸

  15.稻米中含量最高的糖类是(   )

  A.葡萄糖 B.淀粉

  C.果糖 D.麦芽糖

  16.与绿叶蔬菜的绿色深浅呈正相关的维生素是(   )

  A.维生素B1 B.维生素B2

  C.维生素C D.维生素K

  17.以下不同部位猪肉中蛋白质含量最高的是(   )

  A.奶脯 B.后臀尖

  C.里脊肉 D.肋条肉

  18.牛奶通过发酵变成酸奶,在这个过程中,营养素含量增加的是(   )

  A.钙 B.铁

  C.乳糖 D.B族维生素

  19.鱼类食物中含量较低的维生素是(   )

  A.维生素A B.维生素B2

  C.维生素C D.维生素D

  20.以鲜奶作为良好食物来源的营养素是(   )

  A.碘 B.铁

  C.钙 D.硒

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