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自学考试《食品营养学》模拟试题及答案

来源 :中华考试网 2017-06-05

自学考试《食品营养学》模拟试题及答案

  一、单项选择题(本大题共30小题,每小题1分,共30分)

  在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

  1.以下产能营养素净能量系数最高的是(   )

  A.蛋白质 B.脂肪

  C.糖类 D.乙醇

  2.膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应为(   )

  A.1﹕1﹕1 B.1﹕2﹕1

  C.1﹕1﹕2 D.2﹕1﹕1

  3.从构成上分类,果糖属于(   )

  A.单糖 B.双糖

  C.寡糖 D.多糖

  4.以下属于脂溶性维生素的是(   )

  A.视黄醇 B.硫胺素

  C.核黄素 D.叶酸

  5.我国古代提出“五谷为养,五菜为充,五畜为益,五果为助”概念的著作是(   )

  A.《伤寒杂病论》 B.《本草纲目》

  C.《饮食概要》 D.《黄帝内经》

  6.根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则,以下可用于替换馒头的食物是(   )

  A.黄豆 B.瘦猪肉

  C.菠菜 D.面包

  7.三餐食物量的分配应与作息时间和劳动状况相匹配,一般每日午餐所占的比例应为

  (   )

  A.20% B.30%

  C.40% D.50%

  8.我国为预防内陆山区地方性甲状腺肿所采取的食品强化方法是(   )

  A.食盐加碘 B.食盐加铁

  C.面粉加碘 D.面粉加铁

  9.人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无机盐是(   )

  A.钙 B.碘

  C.硒 D.锌

  10.过量食用后,最容易引起维生素A中毒的是(   )

  A.瘦猪肉 B.胡萝卜

  C.芒果 D.鱼肝油

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