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自学考试《食品营养学》模拟试题及答案

来源 :中华考试网 2017-06-05

  21.以下食品类别中营养素密度最高的是(   )

  A.甜饮料 B.酒类

  C.动物油脂 D.绿叶蔬菜

  22.以下蛋类加工品中可能含铅的是(   )

  A.皮蛋 B.咸蛋

  C.糟蛋 D.冰蛋

  23.在冷冻保藏食品过程中,维生素损失最多的阶段是(   )

  A.冷藏 B.预冷冻

  C.冷冻储存 D.解冻

  24.为了保持体内酸碱平衡,一般建议每天饮食中的酸、碱性食物的适宜比例为(   )

  A.1︰2 B.1︰3

  C.1︰4 D.1︰5

  25.在食物成分表中,与食物“花卷”对应,同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6.4克,则50克花卷中所含蛋白质为(花卷食部为100%)(   )

  A.3.2克 B.6.4克

  C.43.4克 D.50克

  26.皮褶厚度测定数值可以反映的身体成分是(   )

  A.肌肉 B.水分

  C.脂肪 D.皮肤

  27.以下维生素可采用测定负荷尿的方法来评价其营养水平的是(   )

  A.维生素A B.维生素C

  C.维生素D D.维生素K

  28.开展膳食调查的频率最好是(   )

  A.每月1次 B.每两个月1次

  C.每季度1次 D.每半年1次

  29.一成年男性身高170厘米,体重70千克,则该男性的标准体重为(   )

  A.55千克 B.60千克

  C.65千克 D.70千克

  30.可在早期发现亚临床营养不足的营养评价方法是(   )

  A.膳食调查 B.生化检测

  C.人体测量 D.临床检查

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