.原材料采购规格主要包括

　　A原材料名称 B数量、重量或尺寸

　　C具体质量要求 D供货频率

　　E其他特别要求

　　答案：ABCDE

　　.豪华饭店时期饭店经营的主要特点是

　　A大都建在豪华的大都市

　　B其使用者仅仅局限于富裕阶层

　　C进住饭店的客人是为了炫耀身份、地位和权利

　　D饭店的经营者经营的目的是为了追逐利润

　　E饭店投资者对投资的收回并不十分关心

　　答案：ABCE

　　.商业饭店时期的饭店和以往的住宿设施相比，其主要特点是

　　A服务对象是一般平民

　　B饭店的使用者为王室、贵族和官宦

　　C饭店实行低价格政策

　　D经营者的目的是为了提高其社会地位

　　E经营者以营利为目的

　　答案：ACE

　　.下列属于相对绿色产品的是( )。

　　A. 空气净化设备 B 、保健服务

　　C 、绿色食品 D.绿色燃料

　　答案：C D

　　.下列选项中能够影响酒店组织管理总体模式选择的因素有( )。

　　A.环境 B.文化 C.战略 D.目标和任务

　　答案：A B C D

　　.下列属于混合成本的是

　　A电话费用 B汽车租赁费

　　C行政报酬 D食品饮料成本

　　E折旧费

　　答案：ABC

　　.下列哪些是提高酒店信息系统质量方法( )。

　　A.转变观念，建立酒店信息战略

　　B.提高酒店信息系统的实施水平

　　C.建立高水平的酒店信息系统管理机构及团队

　　D.制度保证

　　E、加强员工信息系统培训

　　答案：ABCDE

　　.饭店服务质量的特点是

　　A综合性 B短暂性

　　C关联性 D依赖性 E不稳定性

　　答案：ABCDE

　　.下列是劳动争议处理的原则的有()。

　　A.尊重当事人申请仲裁和诉讼的权利

　　B.着重调节、及时处理

　　C.在查清事实的基础上，依法处理原则

　　D.当事人在适用法律上一律平等原则

　　答案：ABCD

　　.饭店在实施标准化过程中应注意

　　A具有科学性

　　B具有严密性

　　C具有协调一致性

　　D具有实用和可操作性

　　E应符合经济性原则

　　答案：ABCDE

　　.现代新型饭店的特点有

　　A连锁经营和饭店集团占据越来越大的市场

　　B类型多样化

　　C服务综合性强

　　D主要面向大众旅游者

　　E规模大

　　答案：ABD

　　.饭店服务产品的主要特征是

　　A无形性

　　B生产和消费的同时性

　　C价值不可储存性

　　D质量的不稳定性

　　E即逝性

　　答案：ABCDE

　　.饭店建筑造型的特点是

　　A形象性 B文化性

　　C时代性 D统一性

　　E独特性

　　答案：ABCDE

　　.餐饮成本管理包括

　　A原材料的采购管理

　　B原材料验收管理

　　C原材料仓储管理

　　D原材料发货管理

　　E原材料生产加工管理

　　答案：ABCDE

　　.营业外支出的具体内容包括

　　A固定资产盘亏 B处理固定资产损失 C非常损失 D罚款支出

　　E公益救济性支出

　　答案：ABCDE

　　.营业外收入主要包括

　　A固定资产盘盈

　　B处理固定资产收益

　　C罚款净收入

　　D礼品折价收入

　　E技术转让收入

　　答案：ABCD

　　.饭店进行收益管理的策略有

　　A超额预定 B折扣配置

　　C时滞控制 D升档销售

　　E降档销售

　　答案：ABCD

　　.饭店日常收益经营管理工作包括

　　A制定有效的定价体系

　　B限制特定房可接受预定的数量

　　C对预定员进行培训

　　D增加或减少折扣房数量

　　E向客人提供最适当的客房

　　答案：ABCDE

　　.酒店安全管理的内容( )。

　　A.开展安全教育培训 B.健全安全管理制度

　　C.维护内部治安秩序 D.协助公安机关查处有关事故

　　答案：ABCD

　　.根据饭店所在地点不同，饭店类型可分为

　　A度假型饭店 B汽车饭店

　　C机场饭店 D过境饭店

　　E城市饭店

　　答案：CDE

　　.下列属于酒店业发展新趋势的是( )。

　　A.酒店从业人员的职业化程度不断提升

　　B.酒店业集团化和品牌化的趋势将促进酒店业重新分工

　　C.资本市场在酒店业发展中的作用凸显出来

　　D.绿色环保体系在酒店行业中的构建

　　答案：A B C D

　　.国外购进商品的进价成本包括

　　A进价 B进口税金

　　C购进外汇价差 D运杂费

　　E实际支付给代理单位的全部价款

　　答案：ABCD

　　.酒店的服务质量不容易控制是因为下列酒店服务的哪几个特性引起的。()

　　A.无形性 B.不可储存性

　　C.差异性 D.同时性

　　答案：ACD

　　.自我分析，比较常用的方法有三种是( )。

　　A.橱窗分析法 B.自我测试法 C.计算机测试 D.问卷调查法

　　答案：ABD

　　.关系营销突破了传统市场营销理论的局限，是对传统市场营销理论的延伸与创新。关系营销具有四个基本特征，比如：________。

　　A.双向沟通 B.多赢营销 C.协同合作 D.绿色营销

　　答案：AC