.产权的性质可以供分析的方面有

　　A产权主体 B产权客体

　　C产权运动 D产权静止

　　E产权体系

　　答案：ACE

　　.以所有权交易方式进行集团化扩张的模式有

　　A独资 B合资

　　C特许经营 D联号转让

　　E饭店组织

　　答案：AB

　　.下列属于酒店收益管理方法的的是( )。

　　A 超额预订 B 停留时间控制

　　C 容量控制 D 升级销售

　　答案：A B C D

　　.下列属于现代科学技术对酒店设施设备的提升的是( )。

　　A互联网诞生引发的革命：酒店CRS系统+全球分销系统(GDS)+互联网预订引擎连接+数据维护工具佣金支付+商业智能模块等多种复杂系统功能的整合

　　B酒店会议室可视电话系统+跨全球同时同声传影传音翻译

　　C窗外光线、电视两度、音响音量、室内温度、浴室水温等可根据每个客人的喜好自动调节的自动感应系统

　　D为酒店节能降耗、降低成本以及改善饭店环境提供强有力支持的新型环保技术与产品

　　答案：A B C D

　　.酒店融资渠道多元化发展的是( )。

　　A 直接兼并 B 租赁方式

　　C 输出管理合同 D 以上都不是

　　答案：A B C

　　.构成饭店服务的技术质量的因素有

　　A饭店的设施设备质量 B实物产品质量

　　C服务用品质量 D劳务质量

　　E环境质量

　　答案：ABC

　　.酒店基本的管理方法有( )。

　　A.感情管理法 B.制度管理法

　　C.走动管理法 D.表单管理法

　　答案：ABCD

　　.饭店设备系统特点有

　　A投资额度大 B技术先进，维持费用高

　　C饭店产品更新周期短 D种类繁多

　　E饭店产品更新周期长

　　答案：ABCD

　　.常见的酒店信息系统有( )。

　　A.Micros-Fidelio B.Micros-Opera C.Foxhis D.Excel

　　答案：ABC

　　.事前服务质量控制主要包括

　　A设施质量控制 B物品供应质量控制 C食品原材料质量控制 D现场控制

　　E服务人员的思想准备

　　答案：ABCE

　　.饭店服务质量控制的基础工作包括

　　A服务质量信息工作

　　B制定服务规程

　　C服务质量教育工作

　　D对员工进行业务技术培训

　　E对员工进行服务质量管理教育

　　答案：ABCDE

　　.饭店服务质量调查方法有

　　A交易调查 B暗查

　　C专题座谈会 D暗访

　　E经营数据记录系统

　　答案：ACDE

　　.饭店管理的基本职能是

　　A计划职能 B组织职能

　　C指挥职能 D控制职能

　　E协调职能

　　答案：ABCDE

　　.酒店设备的资产管理中的设备计价包括( )。

　　A.原值 B.净值

　　C.重置价值 D.增值

　　答案：A B C D

　　.现代管理理论主要有

　　A系统理论 B决策理论

　　C双因素理论 D权变理论

　　E运筹学

　　答案：ABDE

　　.饭店建筑设计的发展趋势是

　　A饭店建筑类型上更倾向于建造别墅式饭店

　　B饭店造型上追求简洁的外观

　　C度假酒店趋向于综合化功能设计

　　D饭店应营造一个良好的生态环境氛围

　　E饭店大堂的设计应突出其商务气氛

　　答案：ABCDE

　　.饭店设备系统的作用表现在

　　A提供给客人和员工一个舒适的服务和享受环境

　　B获得一个合理的售价

　　C为客人提供安全的场所

　　D关系到饭店形象和提供给宾客的享受

　　E影响饭店的工作效率

　　答案：ABCDE

　　.文化要素在新世纪酒店的重要作用的是( )。

　　A 酒店经营成功的要素

　　B 凝聚酒店人力资源能力

　　C 维系顾客的品牌忠诚

　　D 酒店赢得“竞合”优势的需要

　　答案：A B C D

　　.下列哪些是酒店服务功能性质量的影响因素( )。

　　A.服务态度 B.服务效率

　　C.服务设施设备 D.服务环境

　　答案：AB

　　.下列属于绿色酒店环保管理4R原则的是( )。

　　A.减量化原则(Reducing) B.再使用原则(Reuling)

　　C.再循环原则(Recycling) D.替代原则 (Replacling)

　　答案：A B C D

　　.按照管理责任可将饭店成本划分为

　　A固定成本 B变动成本

　　C混合成本 D可控成本

　　E不可控成本

　　答案：DE

　　.不应计入成本费用的支出有

　　A购置固定资产的支出

　　B购置无形资产的支出

　　C对外投资支出

　　D捐赠支出

　　E金融机构手续费

　　答案：ABCD

　　.饭店成本管理与控制的原则

　　A严格遵守国家规定的成本开支标准

　　B按权责发生制度原则严格成本核算

　　C正确处理低成本与保证质量、增加数量的关系 D健全成本管理责任制

　　E健全成本管理系统

　　答案：ABCDE

　　.饭店成本控制的方法有

　　A预算控制法 B主要消耗指标控制法

　　C制度控制法 D标准成本控制法

　　E实际成本控制法

　　答案：ABCD