.现代饭店应具备的基本条件包括

　　A是由建筑物及装备完好的设施组成的接待场所

　　B它必须提供住宿、餐饮及其他服务

　　C它的服务对象是公众

　　D它是商业性的服务企业，以营利为目的

　　E它的居住者是永久居住的人

　　答案：ABCD

　　.饭店的主要功能是

　　A住宿功能 B餐饮功能

　　C商务功能 D购物功能

　　E娱乐功能

　　答案：AB

　　.饭店的作用是

　　A创造旅游收入 B娱乐旅游者身心

　　C创造就业机会 D促进消费方式变化

　　E带动其他行业发展

　　答案：ABCDE

　　.饭店的主要特点是

　　A服务性 B季节性

　　C综合性 D享受性

　　E文化性

　　答案：ACDE

　　.饭店分级的目的是

　　A保护饭店利益 B便于行业管理与监督

　　C利于促进饭店业的发展

　　D利于增强员工责任感

　　E有利于提高经济效益

　　答案：BCD

　　.下列属于固定成本的是

　　A折旧费 B利息

　　C保险费 D汽车租赁费

　　E行政报酬

　　答案：ABC

　　.人力资源开发的内容包括

　　A制定饭店的人力资源计划

　　B招聘录用员工

　　C教育培训

　　D建立完整的考核体系和奖惩制度

　　E建立良好的薪酬福利制度

　　答案：ABCDE

　　.饭店的业务有以下特点：_________。

　　A.饭店产品的无形性 B.饭店业务的时空特性

　　C.饭店业务的弱文化性 D.饭店业务的综合协调性

　　答案：ABD

　　.我国旅游饭店业的发展趋势是

　　A管理理念深化 B文化内涵升值

　　C新技术广泛应用 D市场高度细分化

　　E饭店集团化发展与品牌化经营

　　答案：ABCDE

　　.人力资源开发的任务是

　　A科学地了解和评价人

　　B积极造就及合理使用人

　　C优化组合各类人力资源

　　D处理好人才流动问题

　　E建立饭店人力资源开发利用体系

　　答案：ABCDE

　　.饭店员工培训的方法有

　　A讲授法 B讨论法

　　C案例分析法 D角色扮演法

　　E操作示范法

　　答案：ABCDE

　　.激励的基本形式有

　　A需求激励 B目标激励

　　C情感激励 D信任激励

　　E榜样激励

　　答案：ABCDE

　　.人力资源包含的主要内容有

　　A人的体质

　　B人的智力

　　C具有特定范畴的才干

　　D人的观念状态

　　E道德准则

　　答案：ABCDE

　　.员工招聘来源渠道有

　　A人才市场 B中介机构

　　C猎头公司 D各类旅游院校

　　E社会上招聘

　　答案：ABCDE

　　.下列支出属营业成本的有

　　A餐饮成本 B商品成本

　　C洗涤成本 D其他直接成本

　　E广告宣传成本

　　答案：ABCD

　　.饭店的财务费用主要包括

　　A利息 B汇兑损益

　　C金融机构手续费

　　D其他财务费用

　　E应付股利

　　答案：ABCD

　　.表单管理必须遵循的原则有

　　A实用性 B经济性

　　C准确性 D时效性

　　E垂直性

　　答案：ABCD

　　.按照成本费用与经营业务量的关系可以将成本费用划分为

　　A固定成本 B变动成本

　　C混合成本 D可控成本

　　E不可控成本

　　答案：ABC

　　.按饭店市场及宾客特点分类，饭店的主要类型有

　　A商务型饭店 B汽车饭店

　　C包价饭店 D欧式计价饭店

　　E城市饭店

　　答案：AE

　　.饭店管理的基本方法有

　　A制度管理法 B经济管理法

　　C教育管理法 D走动管理法

　　E感情管理法

　　答案：ABCDE

　　.属于饭店“特别房价”的价格类型有( )。

　　A.团队价

　　B.家庭租用价

　　C. 追加房价

　　D. 合同房价 E小包价

　　答案： A B E

　　.下面的公式中,反映客房收益公式的是( )。

　　A实际平均房价*客房出租率 B实际平均房价/客房出租率

　　C实际客房营收*全部房间数 D实际客房营收/已售房间数

　　E实际客房营收/全部房间数

　　案： A E

　　.饭店客房室内安全设计的主要内容是( )。

　　A 防火 B 健康性 C 私密性

　　D 效率 E 治安

　　答案： A C E

　　.客房日常清洁整理工作的主要内容是( )。

　　A.整理房间

　　B.打扫除尘

　　C. 地板打蜡

　　D.更换用品 E.检查设备

　　答案： A B D E

　　.在确定客房员工人数时,必须考虑的因素有( )。

　　A.工作量

　　B.劳动定额

　　C.工作环境

　　D.规格要求 E.出勤率

　　答案： A B E

　　.在选择饭店客房设备时,必须考虑的因素有( )。

　　A 豪华性 B 协调性 C 针对性

　　D 节能性 E安全性

　　答案： B C D E