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2021年营养师巩固练习题及答案(十)

来源 :中华考试网 2021-02-04

  1、潜血膳食的目的主要是用于诊断(A)

  (A) 消化道出血

  (B) 原发性醛固铜增高症

  (C) 溶血性贫血

  (D) 缺铁性贫血

  2、低碘膳食用于诊断(C)

  (A) 碘过敏

  (B) 原发性醛固铜增高症

  (C) 放射性同位素检查甲状腺吸碘率

  (D) 碘吸收障碍

  3、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等(  )种目的。

  (A)3种

  (B)4种

  (C)5种

  (D)6种

  4、根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的(  )为宜。

  (A)1-2倍

  (B)1/3-1/2倍

  (C)10倍以下

  (D)1/2-1倍

  5、食品强化的要求是(  ),符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。

  (A)明确对象和目的

  (B)接受强化食品的人数多

  (C)保证食品卫生

  (D)强化食品营养价值高

  6、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是(  )

  A.鱼油

  B.猪油

  C.牛油

  D.羊油

  7、评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是(  )

  A.蛋白质的消化率

  B.蛋白质的功效比值

  C.蛋白质的净利用率

  D.蛋白质的生物价

  8、C18∶0是(  )

  A.单不饱和脂肪酸

  B.多不饱和脂肪酸

  C.饱和脂肪酸

  D.类脂

  9、药膳配制原则中的“四气”指:( )

  (A)寒、热、温、凉

  (B)君、臣、佐、使

  (C)阴、阳、表、里

  (D)温、热、虚、实

  10、药膳配制原则中的“五味”指:( )

  (A)辛、酸、甘、苦、咸

  (B)酸、甜、苦、辣、咸

  (C)咸、酸、苦、辛、淡

  (D)苦、辣、酸、甜、涩

  参考答案:ACCBA  ADCAA

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