1.下列有关豆类的说法中不正确的是( D )。

　　A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

　　B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

　　C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

　　D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多

　　2.目前确定的必需脂肪酸是( B )。

　　A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B亚油酸、a-亚麻酸

　　C.亚油酸、花生四烯酸D. a-亚麻酸、花生四烯酸

　　3.核黄素良好的食物来源是( A )。

　　A.动物内脏、蛋、奶类B蔬菜C.水果D.粮谷类

　　4.与蛋白质代谢有关的维生素是(D )。

　　A.维生素A B维生素CC维生素B2 D.维生素B6

　　5.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( D )。

　　A.含量较低.

　　B.营养价值很低

　　C.主要存在于蛋清中.

　　D.以上都不正确

　　6.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( D )。

　　A.5~10g B 10~15g C. 15~ 20gD.20~30g

　　7.以下关于脂肪酸的叙述，错误的是( C )。

　　A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

　　B. EPA 为PUFA

　　C.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸

　　D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

　　8.该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少(D)

　　A.5%~9% B.10%~19%C. 20%~25% D.30%~35%

　　9.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的( C)。

　　A.食物进入胃后5分钟即有部分排空

　　B.混合食物由胃完全排空需4~6小时

　　C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢

　　D.胃内食物的量与胃排空的速率有关

　　10.膳食纤维在体内的王要生理功能是除了( A )。

　　A.构成身体主要成分

　　B.增强肠功能

　　C.可降低血糖

　　D.可降低血脂