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2021年营养师巩固练习题及答案(一)

来源 :中华考试网 2021-01-08

  1、严格限制脂肪的膳食,要求全天供应的脂肪量应( A ) 。

  A.<20g

  B.20~40g

  C.<40g

  D.纯碳水化合物

  2、1g蛋白质在体内氧化实际产生的能量,即生理卡价是( A ) kcal.

  A.4

  B.4.5

  C.5

  D.7

  E.9

  3、鱼类腐败可用K值来表示,K<20%表明鱼体新鲜,K值大于( B )表示鱼体开始腐败。

  A.30%

  B.40%

  C.50%

  D.60%

  4、菌落总数可以预测( A ) 和评定食品腐败变质的程度。

  A.食品耐贮藏期限

  B.食品保洁程度

  C.食品价格

  D.食品变质率

  5、( C )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

  A.口腔

  B.食道

  C.胃

  D.小肠

  6、(C)能促进铁吸收的,可用于贫血的辅助治疗。

  A.维生素B1

  B.维生素B2

  C.维生素C

  D.维生素D

  7、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得(B)。

  A.低

  B.高

  C.一样

  D.妊娠早期高,妊娠晚期低

  8、龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食,一日中午餐热量占一日总热量的(D)。

  A.25%

  B.30%

  C.35%

  D.40%

  9、青少年膳食总原则为充足的能量, 足量的动物性食品、果蔬、谷类及( A )。

  A.平衡膳食,多运动B.防止肥胖C.适当节食D. 不宜控制高能量食品

  10、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退,代谢功能减退、免疫功能下降及( C )。

  A.体成分改变

  B.氧化损伤加重

  C.体成分改变及氧化损伤加重

  D.基础代谢增高

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