1、血糖指数：是指与参照食物摄入后血糖浓度的变化程度相比，含糖食物使血糖水平升高的相对能力。

　　2、运动营养学：是一门用营养学和生理生化的手段，同训练和运动的结合，来研究和评估运动人体的代谢和体能状况，并提供合理营养补充，恢复手段和运动指导的科学。

　　3、平衡膳食：是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例恰当，膳食中所提供的营养素与机体的需要，两者保持平衡。

　　4、推荐摄入量(RNI)：相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中绝大多数(97%~98%)个体的需要。　　5、均衡营养：是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当。

　　6、正氮平衡：指摄入氮大于排出氮，表明体内蛋白质的合成量大于分解量，此状态时，应该保证含蛋白质丰富的食物供给。

　　7、膳食结构：是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。

　　8、运动员的能量需要：是指能够满足运动员能量消耗以维持身体形态、身体结构、生理功能以及正常运动训练和比赛的膳食能量水平。

　　9、膳食调查：是通过不同的方法对膳食摄入量进行评估，从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况以及人们的膳食结构、饮食习惯。

　　10、平均需要量(EAR)：是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值。