【名词解释】

　　营养学：研究合理利用食物以促进身体生长发育，增进健康，提高机能，防治疾病和延年益寿的科学。

　　运动营养学：是营养学中一个新的分支，是运动医学的重要组成部分，是研究健康人群和运动员在运动过程中的营养学问题的一门科学。

　　营养素(nutrient)：是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。食物经过消化吸收和代谢能够维持生命活动的物质称为营养素。

　　食物的卡值：通常把1克物质氧化分解所释放出来的热量，称为该物质的卡值。

　　健康：除了躯体健康、心理健康和社会适应良好外，还要加上道德健康，只有这四个方面的健康才算是完全的健康。

　　无氧运动：是指肌肉在“缺氧”的状态下高速剧烈的运动。

　　有氧运动：也叫做有氧代谢运动，是指人体在氧气充分供应的情况下进行的体育锻炼。

　　血糖指数(GI)：。是指与参照物(葡萄糖或者面包)输入后血糖浓度的变化程度相比，含糖食物使血糖水平升高的相对能力。

　　血红蛋白(Hb)：是红细胞的主要内含物,是一种微红色的胶体物质。主要功能是输送氧气和二氧化碳。自由基：机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应。

　　必需氨基酸：目前发现组成蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种在人体内不能合成，全部通过食物来满足机体对它们的需要，这8种氨基酸(赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸)称为必需氨基酸。