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2017年公共营养师三级考试试题及答案(一)

来源 :中华考试网 2017-06-07

  11.某一饼干在其标签上表明为富含蛋白质的饼干,其蛋白质含量应为“来源”的( B )以上。

  A.一倍

  B.二倍

  C.五倍

  D.十倍

  12.下列食物中蛋白质消化率最高的是( D )

  A.炒大豆

  B.煮大豆

  C.豆浆

  D.豆腐

  13.面制品中的面筋就是( A )

  A.淀粉

  B.脂肪

  C.蛋白质

  D.面粉

  14.( B )属于以植物性食物为主的膳食结构。

  A.日本

  B.大多数发展中国家

  C.欧美发达国家

  D.地中海地区的国家

  15.学龄前儿童每日应进餐( C )次。

  A.3

  B.3~4

  C.4~5

  D.5~6

  16.孕妇妊娠第二期体重增加应在( D )Kg内为宜。

  A.3~4

  B.4~5

  C.6~8

  D.10~12

  17.中老年人长期缺乏( C ),可因厌食和营养不良而引起智力退化性综合症

  A.硫胺素

  B.核黄素

  C.叶酸

  D.尼克酸

  18.我国提出的适合中国居民的BMI判断标准中,正常的体质指数范围为( A )。

  A.18.5~23.9

  B.18.5~24.9

  C.18.5~25.9

  D.18.5~29.9

  19.人日数是指( D )

  A.被调查者的人数

  B.被调查者用餐的天数

  C.被调查者的标准人系数

  D.被调查单位人员的混合系数

  20.混合膳食中碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收率分别为( B )

  A.959892

  B.989592

  C.929598

  D.929895

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