16.以下对脂肪酸的描述哪些正确(ABCD)

　　(A)脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)

　　(B)脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(614碳)

　　(C)脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)

　　(D)按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸

　　17.血浆和体液中的钙存在几种形式：(ABC)

　　(A)蛋白结合钙

　　(B)扩散性钙

　　(C)离子钙

　　(D)碳酸钙

　　18.食品的细菌污染中哪种说法正确(ABCD)

　　(A)假单胞菌属多见于冷冻食品

　　(B)微球菌属在蛋品中常见

　　(C)芽孢杆菌属在罐头食品中常见

　　(D)乳杆菌属多乳品中多见

　　19.常用的加热杀菌技术有( B C D )

　　(A)使用抗生素

　　(B)巴氏消毒法

　　(C)超高温消毒法

　　(D)微波加热杀菌和高温灭菌法

　　20.粮豆的主要卫生问题是(ABCD)

　　(A)霉菌和霉菌毒素的污染

　　(B)农药残留

　　(C)有害毒物的污染

　　(D)仓储害虫及其它污染

　　21.制定食品卫生标准的主要法律依据(C D)

　　(A)消费者权益保护法

　　(B) 质量法

　　(C) 食品卫生法

　　(D) 标准化法

　　22.人体脑细胞生长发育的两次高峰是指(A C)

　　(A)怀孕后第10-18周

　　(B) 怀孕后第19-25周

　　(C) 出生后第3个月

　　(D) 出生后第6个月

　　23.医院基本膳食包括(A B D )

　　(A) 普通饮食

　　(B) 流质饮食

　　(C) 治疗膳食

　　(D) 半流质

　　24.婴幼儿喂养的类型分为(B C D )

　　(A) 牛乳喂养

　　(B) 母乳喂养

　　(C) 人工喂养

　　(D) 混合喂养

　　25.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有(A D)

　　(A) 水肿型

　　(B) X形或O形腿型

　　(C) 亚健康型

　　(D) 消瘦型

　　26.婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段(A B D)

　　(A) 液体食物喂养

　　(B) 泥糊状食物喂养

　　(C) 母乳喂养

　　(D) 固体食物喂养

　　27.考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有(A B C)

　　(A) 用脑过度

　　(B) 睡眠不足

　　(C) 户外运动减少

　　(D) 对考试的恐慌心理

　　28.要素膳的喂养途径和方式有(A D)

　　(A) 口服

　　(B) 输液

　　(C) 注射

　　(D) 管喂

　　29.饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括 (B C D)

　　(A) 胃酸对胃黏膜的自我腐蛀因素

　　(B) 物理性损伤因素

　　(C) 化学性损伤因素

　　(D) 生物性因素

　　30.肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有 (BC D )

　　(A) 味蕾受化疗和放疗的损伤

　　(B) 获得性厌食

　　(C) 心理影响

　　(D) 病人嗅觉及味觉异常

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