2017年四级公共营养师考试专业能力过关题七
来源 :中华考试网 2017-03-05
中11.哺乳期的膳食指南包括( ABCDE )
A.食物种类齐全,且多样化
B.充足的优质蛋白
C.丰富钙和铁的食品
D.足够的果蔬类
E.以煮或煨为主的烹调方式
12.为预防老年妇女高血压、高血脂和冠心病的发生,建议采用富含油酸和多不饱和脂肪酸的油脂,包括 ( ABCD )
A.茶油
B.橄榄油
C.鱼油
D.玉米油
E.棕榈油
13.谷类食物主要提供( AD )
A.蛋白质
B.矿物质
C.维生素D
D.B族维生素
E.维生素C
14.大豆经过加热煮熟后( CE )
A.营养价值降低
B.营养价值不变
C.营养价值增高
D.营养素被破坏
E.抗胰蛋白酶因子被破坏
15.对食品营养强化的基本要求包括( ABCDE )
A.有明确的针对性
B.符合营养学原理
C.符合国家卫生标准
D.保持食品原有的感官性状
E.能适用于各种人群
16.蛋白质的良好来源包括( ABCE )
A.畜禽类
B.乳类
C.蛋类
D.蔬菜、水果类
E.鱼类
17.食品的生物性污染包括( ABCE )
A.微生物污染
B.寄生虫污染
C.病毒污染
D.螺旋体污染
E.昆虫污染
18.以提供能量为主的食物为纯能量食物,包括( ABCD )
A.动植物油
B.淀粉
C.食用糖
D.高度酒
E.大豆制品
19.有关肥胖的饮食调控原则包括( ABCD )
A.控制总能量的摄入
B.摄入分配合理的各种营养素
C.充足的维生素和矿物质共给
D.丰富的膳食纤维
E.合理的烹调方法,如煎、炸、烧、考和熏
20.记帐调查法的优点( ABDE )
A.操作简单,费用低
B.所需人力少
C.得到的结果准确
D.适用于大样本膳食调查
E.易于膳食管理人员掌握