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2017年四级公共营养师考试专业能力过关题七

来源 :中华考试网 2017-03-05

  11.哺乳期的膳食指南包括( ABCDE )

  A.食物种类齐全,且多样化

  B.充足的优质蛋白

  C.丰富钙和铁的食品

  D.足够的果蔬类

  E.以煮或煨为主的烹调方式

  12.为预防老年妇女高血压、高血脂和冠心病的发生,建议采用富含油酸和多不饱和脂肪酸的油脂,包括 ( ABCD )

  A.茶油

  B.橄榄油

  C.鱼油

  D.玉米油

  E.棕榈油

  13.谷类食物主要提供( AD )

  A.蛋白质

  B.矿物质

  C.维生素D

  D.B族维生素

  E.维生素C

  14.大豆经过加热煮熟后( CE )

  A.营养价值降低

  B.营养价值不变

  C.营养价值增高

  D.营养素被破坏

  E.抗胰蛋白酶因子被破坏

  15.对食品营养强化的基本要求包括( ABCDE )

  A.有明确的针对性

  B.符合营养学原理

  C.符合国家卫生标准

  D.保持食品原有的感官性状

  E.能适用于各种人群

  16.蛋白质的良好来源包括( ABCE )

  A.畜禽类

  B.乳类

  C.蛋类

  D.蔬菜、水果类

  E.鱼类

  17.食品的生物性污染包括( ABCE )

  A.微生物污染

  B.寄生虫污染

  C.病毒污染

  D.螺旋体污染

  E.昆虫污染

  18.以提供能量为主的食物为纯能量食物,包括( ABCD )

  A.动植物油

  B.淀粉

  C.食用糖

  D.高度酒

  E.大豆制品

  19.有关肥胖的饮食调控原则包括( ABCD )

  A.控制总能量的摄入

  B.摄入分配合理的各种营养素

  C.充足的维生素和矿物质共给

  D.丰富的膳食纤维

  E.合理的烹调方法,如煎、炸、烧、考和熏

  20.记帐调查法的优点( ABDE )

  A.操作简单,费用低

  B.所需人力少

  C.得到的结果准确

  D.适用于大样本膳食调查

  E.易于膳食管理人员掌握

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