11、影响人体基础代谢的因素有(ABD)

　　A.体型

　　B.年龄

　　C.甲状腺激素

　　D.进食

　　12、维生素A缺乏引起(AC)

　　A.干眼病

　　B.脚气病

　　C.夜盲症

　　D.坏血病

　　13、人体必需脂肪酸为(　BC　)

　　A.花生四稀酸

　　B.α-亚麻酸

　　C.亚油酸

　　D.EPA

　　14、N亚硝基化合物的前体物包括(　ABC　)

　　A.硝酸盐

　　B.亚硝酸盐

　　C.胺类物质

　　D.铵盐

　　15、属于人畜共患传染病的是(　ABC　)

　　A.炭疽

　　B.口蹄疫

　　C.布氏杆菌病

　　D.蛔虫

　　16、油脂酸败常用的卫生学指标有(　ABC　)

　　A.酸价

　　B.过氧化值

　　C.羰基价

　　D.有毒金属含量

　　17、社区营养教育的基本交流模式有(　ABCD　)

　　A.单向交流

　　B.双向交流

　　C.大众交流

　　D.参与式交流

　　18、鱼油和鱼肝是(　ABC　)的重要来源

　　A.维生素A

　　B.维生素D

　　C.维生素E

　　D.维生素K

　　19、下列乳制品(　BD　)属于发酵乳

　　A.炼乳

　　B.酸奶

　　C.奶粉

　　D.奶酪

　　20、茶叶中(　BE　)属于不发酵茶

　　A.绿茶

　　B.红茶

　　C.黑茶

　　D.乌龙茶

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