14.肝昏迷前期应控制的食物是( D )。

　　A.海带

　　B.冬瓜

　　C.蚕豆

　　D.鸡蛋

　　15.男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘。恢复口服饮食后，以下哪种食物不能食用( B )。

　　A.脱脂牛奶

　　B.啤酒

　　C.豆腐

　　D.米汤

　　16.食物脂肪的吸收率一般在( D )以上。

　　A.95%

　　B.85%

　　C.70%

　　D.80%

　　17.各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮，复合碳水化合物( D )精制糖。

　　A.低于，高于

　　B.高于，低于

　　C.高于，高于

　　D.低于，低于

　　18.食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等( C )种目的。

　　A.3种

　　B.4种

　　C.5种

　　D.6种

　　19.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的( B )为宜。

　　A.1-2倍

　　B.1/3-1/2倍

　　C.10倍以下

　　D.1/2-1倍

　　20.食品强化的要求是( A )，符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。

　　A.明确对象和目的

　　B.接受强化食品的人数多

　　C.保证食品卫生

　　D.强化食品营养价值高

　　21.主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有(　A　)、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。

　　A.维生素B1、B2

　　B.维生素D

　　C.维生素C

　　D.维生素K

　　22.强化食品的种类有(　C　)和副食强化。

　　A.膳食补充剂的添补

　　B.载体的选择

　　C.主食强化

　　D.水强化

　　23.食品的污染按其性质可分为生物性污染、(　C　)和物理性污染。

　　A.细菌污染

　　B.食品添加剂污染

　　C.化学性污染

　　D.有毒重金属污染

　　24.食品的微生物污染，一方面降低了(　C　)，另一方面对食用者造成危害。

　　A.食品价格

　　B.食品的卫生质量

　　C.食品的可食用性

　　D.食品的外观质量

　　25.根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、(　C　)和非致病性微生物。

　　A.半致病性微生物

　　B.相对致病性微生物

　　C.间接致病微生物

　　D.弱致病性微生物

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