2017年二级公共营养师基础巩固试题及答案11
来源 :中华考试网 2017-02-03
中11.下列消化过程属于化学性消化的是( C )
A口腔内的咀嚼
B胃肠的蠕动
C口腔内的唾液分解淀粉
D胆汁乳化脂肪
12.淀粉的消化从( )开始,( C )是消化淀粉的主要场所。
A口腔,胃
B食道,小肠
C口腔,小肠
D食道,胃
13.脂肪的消化过程中,除了需要酶的分解作用外,还需要有( C )参与,起乳化作用。
A胰液
B肠液
C胆汁
D甘油
14.淀粉的消化产物是( A )
A葡萄糖
B蔗糖
C果糖
D半乳糖
15.蛋白质在消化酶的作用下,被分解为氨基酸。下列可以消化蛋白质的场所包括( BC )
A口腔
B胃
C小肠
D大肠
16、( C )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
(A)口腔
(B)食道
(C)胃
(D)小肠
17、增加维生素( C )能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
(A)A
(B)B
(C)C
(D)D
18、流行病学研究表明食用家庭自制的含B(a)P能较高的( D )是胃癌发生的主要危险性因素之一。
(A)大米
(B)熏鱼
(C)蔬菜
(D)腌肉
19、塑料制品的主要卫生问题是( A ),具有一定的毒性。
(A)单体残留
(B)聚合度不够
(C)着色剂
(D)装有不同食品
20、为了保障健康,食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒无害和( A )。
(A)卫生问题
(B)正常的食品感官性状
(C)维持生理功能
(D)营养价值高
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