一、单项选择题

　　1.企业文化的功能不包括( 　D　)。

　　A、激励功能

　　B、导向功能

　　C、整合功能

　　D、娱乐功能

　　2.肾功能不全时，主张用(　A　 )饮食治疗。

　　A、低蛋白

　　B、高蛋白

　　C、低脂肪

　　D、低碳水化合物

　　3.以下哪种营养素是微量营养素( 　D　)。

　　A、蛋白质

　　B、碳水化合物

　　C、脂肪

　　D、维生素A

　　4.碘主要存在于(　D　 )。

　　A、红细胞

　　B、肌肉组织

　　C、骨骼、牙齿

　　D、甲状腺

　　5.下列哪种矿物质是微量元素( 　C　)。

　　A、钠

　　B、钙

　　C、铁

　　D、氯

　　6.可部分在肠内细菌合成的维生素是(　D　 )。

　　A、维生素A

　　B、维生素D

　　C、维生素E

　　D、维生素K

　　7.限制氨基酸是指( 　D　)。

　　A、氨基酸分较高的氨基酸

　　B、氨基酸分较低的氨基酸

　　C、氨基酸分较高的必需氨基酸

　　D、氨基酸分较低的必需氨基酸

　　8.为了有效预防新生儿神经管畸形，孕妇孕早期应注意补充的营养素为( 　C　)。

　　A、维生素A

　　B、碘

　　C、叶酸

　　D、核黄素

　　9.下列哪项(　D　 )不属于完全蛋白。

　　A、乳类中的乳白蛋白

　　B、肉类中的白蛋白

　　C、大豆中的大豆蛋白

　　D、玉米中的玉米胶蛋白

　　10.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是( 　D　)。

　　A、对营养有兴趣的人士

　　B、营养指导师等专业人士

　　C、食品企事业单位管理人士

　　D、全体中国居民

　　11.TPP效应实验可反映哪个( 　C　)营养素含量。

　　A、Vit A

　　B、Vit E

　　C、Vit B1

　　D、Vit B2

　　12.我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质，供给量应达到(　D　 )。

　　A、75g

　　B、70g

　　C、120g

　　D、85g

　　13.头围的测量主要针对( 　C　)以下的儿童，反映脑发育的状况。

　　A、1岁

　　B、2岁

　　C、3岁

　　D、5岁

　　14.奶瓶喂食程序中，不正确的做法是( 　A　)。

　　A、选择奶瓶应该把形状漂亮放第一位

　　B、选择的奶嘴应该是宝宝喜欢和容易吸的奶嘴

　　C、用洁净的温开水，而且是只煮沸过一次的水来冲调婴儿奶粉

　　D、从冰箱里取出奶瓶后，最后可用热水中水浴加热后喂食

　　15.食谱的能量分析时，达到参考摄入量( 　A　)，可认为基本符合要求。

　　A、90-110%

　　B、80-100%

　　C、90-100%

　　D、80-120%

　　16.孕期体重增长一般以(　B　 )为宜。

　　A、10kg

　　B、12kg

　　C、14kg

　　D、16kg

　　17.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有(　C　 )

　　A、优质蛋白质

　　B、较多的钙

　　C、多不饱和脂肪酸

　　D、丰富的碘

　　18.以下对酸奶的说法不正确的是( 　D　)。

　　A、酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收

　　B、乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受

　　C、叶酸和胆碱较牛奶有明显增加

　　D、酸奶的酸度增加，不利于维生素的保护

　　19.引起沙门氏菌属食物中毒的主要污染源是( 　A　)。

　　A、家畜、家禽

　　B、海产品

　　C、带菌者

　　D、苍蝇、蟑螂

　　20.以下教学法的特点不正确的是( 　D　)。

　　A、多样性

　　B、综合性

　　C、发展性

　　D、客观性