一、单选题

　　1.量数据是在定性频率法膳食调查表中增加了( )询问

　　A 平均每次使用量

　　B 进食次数

　　C 是否食用

　　D 精确摄入量

　　2. 下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是。

　　A 牛乳的乳糖含量低于母乳

　　B 牛乳的钙含量低于母乳

　　C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳

　　D 牛乳的脂肪含量低于母乳

　　3. 孕期推荐脂肪供能比为

　　A 15%~20%

　　B 20%~30%

　　C 25%~30%

　　D 25%~35%

　　4. 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是。

　　A 循环系统

　　B 呼吸系统

　　C 内分泌系统

　　D 中枢神经系统

　　5. 食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加。

　　A 水果

　　B 米饭

　　C 奶粉

　　D 蔬菜

　　6. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。

　　A 蛋类

　　B 谷类

　　C 豆类

　　D 肉类

　　7. 限制氨基酸是指。

　　A 氨基酸分较高的氨基酸

　　B 氨基酸分较低的氨基

　　C 氨基酸分较高的必需氨基酸

　　D 氨基酸分较低的必需氨基酸

　　8. 人体维生素D的主要食物来源是。

　　A 鱼肝、鱼肝油

　　B 牛奶

　　C 新鲜水果

　　D 绿色蔬菜

　　9. 克服早孕反应的措施，以下哪项( )不正确。

　　A 饮食要清淡

　　B 选择容易消化的富含碳水化合物食物

　　C 饭后尽量坐着或躺下，不要走动

　　D 睡觉把头适当抬高一些

　　10. 孕妇怀孕几周时，腹围增长最快

　　A 18

　　B 16

　　C 20~24

　　D 28

　　11. 以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是。

　　A 白酒

　　B 啤酒

　　C 葡萄酒

　　D 山楂

　　12. 以下不包括教学方法的载体4个基本要素的是

　　A 教师

　　B 学生

　　C 教室

　　D 知识

　　13. 食物频率法调查表的内容应包括哪些

　　A 食物名单和食用频率

　　B 食物名单和食物摄入量

　　C 食用频率和食物摄入量

　　D 食物名称和食物频率

　　14. 若调查农村摄入食物与缺铁性贫血的关系，在设计食物频率法调查表时，首先应该选择的食物是

　　A 菠菜

　　B 猪肝

　　C 牛奶

　　D 鸡蛋

　　15. (　 　)是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

　　A 母乳

　　B 母乳化奶粉

　　C 全营养乳儿糕

　　D 营养米糊

　　16.2-4周的婴儿喂养时应注意事项。

　　A 添加含淀粉类的食物

　　B 添加含铁丰富的食物

　　C 补充维生素D

　　D 补充维生素C

　　17. 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及。

　　A 微生物的污染

　　B 重金属和仓储害虫的污染

　　C 环境条件

　　D 理化因素

　　18. 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是。

　　A 对营养有兴趣的人士

　　B 营养指导师等专业人士

　　C 食品企事业单位管理人士

　　D 全体中国居民

　　19. 某成年男性，身高：175cm,体重68kg,其身体质量指数为

　　A 25.8

　　B 22. 2

　　C 19.1

　　D 38.8

　　20. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。

　　A 蛋类

　　B 谷类

　　C 豆类

　　D 肉类

　　【参考答案】DACDC BDACC ACABA CBDBB

　　二、判断题

　　1. 我国对营养素补充剂的定义是指以补充三大产能营养素、矿物质和维生素，增进人民健康为目的的产品。

　　2. 案例教学法是一种引导、民主的启发式教学。

　　3. 酱油中含有一定数量的B族维生素。

　　4. 氟斑牙为氟缺乏的最明显的病症。

　　5. 大量食用生鱼可能造成维生素D的缺乏。

　　6. 食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染。

　　7. 非必需脂肪酸是我们不需要的脂肪酸。

　　8. K值主要适用于鉴定蔬菜的早期****。

　　9.烟酸缺乏主要引起脚气病。

　　10. 对于0-6个月龄的婴儿，仍坚持饿了就喂奶，而不是按钟点喂奶。

　　【参考答案】错对对错错对错错错对

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