1. 母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(　 　)，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

　　A.钙、磷、钠

　　B.乳糖

　　C.脂肪

　　D.维生素D

　　【参考答案】A

　　2. 学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量

　　A.25%

　　B.30%

　　C.35%

　　D.40%

　　【参考答案】D

　　3. (　 　)是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

　　A.母乳

　　B.母乳化奶粉

　　C.全营养乳儿糕

　　D.营养米糊

　　【参考答案】A

　　4. 老年人蛋白质提供的热量点总热量(　 　)，且应注意优质蛋白质的摄入。

　　A.10-12%

　　B.12-14%

　　C.114-15%

　　D.)15-16%

　　【参考答案】C

　　5. 对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加(　 　)公斤。

　　A.8-10

　　B.11-12.5

　　C.13-16

　　D.18-20

　　【参考答案】B

　　6. 妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和，

　　A.营养性缺碘

　　B.营养性缺锌

　　C.营养性缺硒

　　D.营养性贫血

　　【参考答案】D

　　7.青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均(　 　)成年人。

　　A.低于

　　B.超过

　　C.接近

　　D.等于

　　【参考答案】C

　　8. 老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及。

　　A.体成分改变

　　B.氧化损伤加重

　　C.体成分改变及氧化损伤加重

　　D.肌肉萎缩

　　【参考答案】C

　　9.老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的(　 　)比较合适。

　　A.8-10%，10%

　　B.10%，10%

　　C.8%，8%

　　D.12%，10%

　　【参考答案】B

　　10. 由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中(　 　)排出量增加。

　　A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘

　　B.葡萄糖、钙、水溶性维生素

　　C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙

　　D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁

　　【参考答案】A

　　11. 鱼体冷却降至-1℃左右时，一般可保存(　 　)天。

　　A.1-3天

　　B.3-5天

　　C.5-14天

　　D.10-14天

　　【参考答案】C

　　12. 中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期(　 　)克/天，中期(　　)克/天，晚期(　　)克/天。

　　A.5，15，20

　　B.10，15，25

　　C.15，20，25

　　D.20，25，30

　　【参考答案】B

　　13. 畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和。

　　A.抗生素

　　B.甲状腺素

　　C.抗原

　　D.抗体

　　【参考答案】A

　　14. 用食盐保存海鱼，用盐量不应低于。

　　A.5%

　　B.10%

　　C.15%

　　D.20%

　　【参考答案】C

　　15. 氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求(　 　)氢离子浓度低的罐头食品。

　　A.高于

　　B.等于

　　C.低于

　　D.大于等于

　　【参考答案】A

　　16. 保温试验是检查成品杀菌效果手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温(　　)天。

　　A.4

　　B.5

　　C.6

　　D.7

　　【参考答案】D

　　17. 一成年男性的BMI值为18，请判断他为。

　　A.正常范围

　　B.中度消瘦

　　C.轻度消瘦

　　D.肥胖

　　【参考答案】C

　　18.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及。

　　A.微生物的污染

　　B.重金属和仓储害虫的污染

　　C.环境条件

　　D.理化因素

　　【参考答案】B

　　19. 60-70岁老年人的热量较青年时期少。

　　A.10-20%

　　B.20-30%

　　C.25-35%

　　D.30-35%

　　【参考答案】B

　　20. 中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量。

　　A.0.63MJ(150Kcal)

　　B.0.84MJ(200Kcal)

　　C.1.05MJ(250Kcal)

　　D.1.46MJ(350Kcal)

　　【参考答案】B

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