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公共营养师《理论知识(二级)》模拟试题(一)

来源 :中华考试网 2021-08-24

  1[.单选题]下列有关胰液的描述错误的是()。

  A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸

  B.胰液是弱酸性液体

  C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

  D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值

  [答案]B

  [解析]胰液是由胰腺的外分泌部分泌,pH值为7.8~8.4,日分泌量为1~2L。胰液主要作用是中和进入十二指肠的胃酸,使肠黏膜免受胃酸的侵蚀,并为小肠内多种消化酶的活动提供最适宜的pH环境(pH7—8)。

  2[.单选题]孕前体重正常,不计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为()kg。

  A.10

  B.12

  C.13

  D.14

  [答案]A

  [解析]按孕前体重、受孕年龄、是否哺乳或双胎推荐孕期增重:①孕前体重正常,不计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为lOkg;②妊娠时体重正常,计划哺乳的女性,孕期增重适宜值为12kg;③青春期怀孕或体重低于标准体重10%的女性,孕期体重增加的目标值为14~15kg;④双胎妊娠女性,孕期体重增加目标为18kg。

  3[.单选题]乳母膳食摄入量对乳汁中().的影响不明显。

  A.钙

  B.乳糖

  C.维生素A

  D.维生素B1

  [答案]B

  [解析]维生素A、维生素B、B1、尼克酸、维生素C等在乳汁中的含量直接受乳母膳食影响。膳食中钙含量不足时则首先动用母体的钙,以维持母乳中钙含量稳定。但乳母膳食中长期缺钙,也会导致乳汁中钙含量降低。乳汁中锌、铜、碘的含量与乳母膳食密切相关。

  4[.单选题]下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。

  A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍

  B.婴儿出生时平均身长为50cm

  C.婴儿出生体重平均为3000g

  D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍

  [答案]D

  [解析]1岁时体重达到或超过出生时的3倍(>9kg)。

  5[.单选题]幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。

  A.2

  B.2.5

  C.3.5

  D.3

  [答案]B

  [解析]幼儿1岁时萌出上下左右第一乳磨牙,1.5岁时出尖牙,2岁时出第二乳磨牙,2岁时其出18~20颗牙,全部20颗乳牙出齐应不迟于2.5岁。

  6[.单选题]老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。

  A.15%—20%

  B.20%~25%

  C.30%~35%

  D.25%~30%

  [答案]A

  [解析]由于老年人体内的瘦体重或代谢组织减少,脂肪组织相对增加,与中年人相比,老年人的基础代谢率降低了15%~20%。

  7[.单选题]膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。

  A.EAR

  B.RNI

  C.UL

  D.RDA

  [答案]D

  [解析]膳食营养素参考摄入量(DRIs)是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,包括四项内容,即平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄人量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)。

  8[.单选题]除了基础代谢外,()是人体能量消耗的主要因素。

  A.生长发育

  B.体力活动

  C.静息代谢

  D.食物热效应

  [答案]B

  [解析]除了基础代谢外,体力活动是影响人体能量消耗的主要因素。通常各种体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的15%~30%。

  9[.单选题]食物热效应是以()的热效应为最高。

  A.蛋白质

  B.碳水化合物

  C.脂肪

  D.维生素

  [答案]A

  [解析]食物热效应(TEF)是指由于进食而引起能量消耗额外增加的现象,过去称为食物特殊动力作用(SDA)。例如,进食碳水化合物可使能量消耗增加5%—6%,进食脂肪增加4%~5%,进食蛋白质增加30%~40%。

  10[.单选题]大多数蛋白质的含氮量相近,每克氮相当于()g蛋白质。

  A.0. 16

  B.3.0

  C.4.5

  D.6.25

  [答案]D

  [解析]大多数蛋白质的含氮量相近,平均约为16%。因此在任何生物样品中,每克氮相当于6.25g蛋白质(即100÷16)。

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