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公共营养师《理论知识(二级)》章节练习题第四章

来源 :中华考试网 2021-08-20

  1[.单选题]妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,血浆容积增加约为(),红细胞数量增加约为(),出现了血液稀释。

  A.30%~40%,10%~15%

  B.40%~45%,15%~20%

  C.50%~60%,20%~25%

  D.60%~70%,25%~30%

  [答案]C

  [解析]孕期在8~31周时血浆容积增加量为50%~60%,红细胞数量增加为20%~25%,出现了血液相对稀释的现象,称为孕期生理性贫血。

  2[.单选题]大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但()难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2~4周后补充和多晒太阳。

  A.维生素A

  B.维生素B

  C.维生素C

  D.维生素D

  [答案]D

  [解析]维生素D很难通过乳腺进入乳汁,并且人乳及牛乳中的维生素D含量均较低,从出生2周到1岁半之内都应添加维生素D,晒太阳可以补充维生素D。

  3[.单选题]按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议,孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加()。

  A.200kcal/d

  B.300kcal/d

  C.400kcal/d

  D.836kcal/d

  [答案]A

  [解析]根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》的规定,孕妇在孕中、后期能量每日应增加200kcal。

  4[.单选题]哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇()。

  A.低

  B.高

  C.一样

  D.妊娠早期高,妊娠晚期低

  [答案]B

  [解析]因分泌乳汁和哺育婴儿的需要,乳母需要的能量及各种营养素多于一般妇女,甚至孕妇。

  5[.单选题]对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为()。

  A.硬脂酸和花生四烯酸

  B.花生四烯酸和软脂酸

  C.二十二碳六烯酸和软脂酸

  D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸

  [答案]D

  [解析]怀孕20周开始,胎儿脑细胞分裂加速,作为脑细胞结构和功能成分的磷脂增加是脑细胞分裂加速的前提,而长链多不饱和脂肪酸如花生四烯酸、二十二碳六烯酸为脑磷脂合成所必需。

  6[.单选题]乳中的()可促进肠道对钙的吸收。

  A.乳清蛋白

  B.酪蛋白

  C.短链脂肪酸

  D.乳糖

  [答案]D

  [解析]适量维生素D、某些氨基酸(赖氨酸、精氨酸、色氨酸)、乳糖和适当的钙、磷比例,均有利于钙吸收。膳食中不利于钙吸收的因素有,谷物中的植酸,某些蔬菜(如菠菜、苋菜、竹笋等)中的草酸,过多的膳食纤维、碱性磷酸盐、脂肪等。抗酸药、四环素、肝素也不利于钙的吸收。蛋白质摄入过高,增加肾小球滤过率,降低肾小管对钙的再吸收,使钙排出增加。

  7[.单选题]淘米过程中主要损失()。

  A.蛋白质

  B.B族维生素

  C.糖

  D.脂肪

  [答案]B

  [解析]米在淘洗的过程中主要损失的营养素有B族维生素和矿物质。

  8[.单选题]缺铁性贫血是幼儿期的常见病,其原因是()。

  A.膳食铁主要以植物性为主,吸收率低

  B.牛奶含铁丰富,但摄入不足

  C.蛋黄含铁高,吸收率也高,但摄入少

  D.肉类中的铁易受膳食因素影响

  [答案]A

  [解析]因为我国儿童(尤其是农村)膳食铁主要以植物性铁为主,吸收率低,幼儿期缺铁性贫血成为常见和多发病。膳食中铁的良好食物来源是动物的肝脏和血,其中禽类的肝脏和血含量达40mg/100g以上,牛奶含铁很少,蛋黄中虽含铁较高,但因含有干扰因素,吸收率仅有3%。

  9[.单选题]下列有关儿童能量的消耗,说法不正确的是()。

  A.能量供给不足,可导致生长发育迟缓

  B.每增加1g新组织需要4.4~5.7kcal能量

  C.出生头几个月,生长所需能量占总消耗的60%以上

  D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%

  [答案]C

  [解析]婴儿出生头几个月生长所需能量占总消耗的25%~30%,而基础代谢占总消耗的60%。

  10[.单选题]学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜,下列说法错误的是()。

  A.胃的容量小

  B.肝脏中糖原储存量小

  C.增加胃张力

  D.活泼好动,容易饥饿

  [答案]C

  [解析]学龄前儿童胃的容量小,肝脏中糖原储存量小,又活泼好动,容易饥饿,适当增加餐次以适应学龄前儿童的消化能力。

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