1[单选题]运动中ATP分解后的合成，首先是由()释出能量用以将ADP再合成ATP。

　　A磷酸肌酸

　　B无机磷酸

　　C乳酸

　　D糖

　　参考答案：A

　　2[单选题]人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化()。

　　A苏氨酸

　　B赖氨酸

　　C色氨酸

　　D蛋氨酸

　　参考答案：C

　　3[单选题]为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和()。

　　A卫生问题

　　B正常的食品感官性状

　　C维持生理功能

　　D营养价值高

　　参考答案：B

　　4[单选题]哪一种氨基酸，可与体内有毒的物质结合，转换成无毒的形态且排出体外()。

　　A甘氨酸

　　B白氨酸

　　C色氨酸

　　D瓜氨酸

　　参考答案：A

　　5[单选题]某集体食堂100多人一同进餐，同吃了一个猪肉菜的60多人在进餐后数小时至3天内陆续出现呕吐、腹痛、腹泻、大便为黄绿色水样便，有的带有脓血或黏液，多数病人有发热现象，有的体温达39℃以上，严重的出现抽搐、惊厥，你认为该食物中毒的病原可能为()。

　　A变形杆菌

　　B葡萄球菌肠毒素

　　C副溶血性弧菌

　　D沙门菌属

　　参考答案：D

　　6[单选题]哪一种氨基酸，可间接的为氨基(Aminogroup)储存池，循环全身借以合成非必需氨基酸。()。

　　A甘氨酸

　　B丝氨酸

　　C精氨酸

　　D天门冬酸

　　参考答案：D

　　7[单选题]蛋白质功效比值是表示蛋白质的()。

　　A表现消化率

　　B利用率

　　C蛋白质含量

　　D净利用率

　　参考答案：B

　　8[单选题]有关调味料如酱油、味素以及嫩化剂等的叙述何者正确?()

　　A都含高量钠，应尽量避免摄取

　　B含高量饱和脂肪，应避免

　　C含高钾

　　D含高糖量，应避免摄取太多

　　参考答案：A

　　9[单选题]碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的()。

　　A4%、6%、30%

　　B6%、4%、30%

　　C6%、30%、4%

　　D4%、30%、6%

　　参考答案：B

　　10[判断题]大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和用水温度无关。()。

　　对

　　错

　　参考答案：错