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二级营养师模拟试题及答案(三)

来源 :中华考试网 2021-02-14

  1[单选题]在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是()。

  A鱼油

  B猪油

  C牛油

  D羊油

  参考答案:A

  2[单选题]评价食物蛋白质营养价值的公式 ×100表示的是()。

  A蛋白质的消化率

  B蛋白质的功效比值

  C蛋白质的净利用率

  D蛋白质的生物价

  参考答案:D

  3[单选题]C18∶0是()。

  A单不饱和脂肪酸

  B多不饱和脂肪酸

  C饱和脂肪酸

  D类脂

  参考答案:C

  4[单选题]一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为()。

  A5.85

  B6.05

  C6.25

  D6.45

  参考答案:C

  5[单选题]下列食物含果胶较多的是()。

  A面粉

  B黄豆

  C香蕉

  D黄瓜

  参考答案:C

  6[单选题]下列物质中属于多糖的是()。

  A糖元

  B蔗糖

  C麦芽糖

  D葡萄糖

  参考答案:A

  7[单选题]下列哪项可促进钙的吸收和重吸收()。

  A维生素B2

  B维生素D

  C维生素C

  Dβ—胡萝卜素

  参考答案:B

  8[单选题]食物蛋白质营养价值,应考虑()。

  A蛋白质含量

  B消化率和利用率

  C必需氨基酸模式

  D以上都包括

  参考答案:D

  9[单选题]下列谷类中,脂肪含量最高的是()。

  A大米

  B高粱

  C小麦

  D荞麦

  参考答案:C

  10[单选题]下列豆制品中,哪一种是VC的良好来源()。

  A豆腐

  B豆薣

  C豆芽

  D豆浆

  参考答案:C

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