1.营养是人体(A)

　　A.摄取消化吸收和利用营养素的过程

　　B.身体不佳时补充营养素的过程

　　C.维持生命从食物中摄取营养的过程

　　D.为了改善生活，调配善食的过程

　　E.为机体生长发育而摄取食物的过程

　　2.蛋白质生物学价值最高的食物是(E )

　　A.猪肉

　　B.牛肉

　　C.羊肉

　　D.鸡肉

　　E鸡蛋

　　3.各种蛋白质中含量比较稳定的元素是(D )

　　A.碳

　　B.氢

　　C 氧

　　D 氮

　　E 硫

　　4.含必需脂肪酸较多的脂肪是(B )

　　A奶油

　　B 花生油

　　C 猪油

　　D 牛油

　　E 羊油

　　5.目前我国居民膳食能量主要来源于(A )

　　A 碳水化合物

　　B 蛋白质

　　C 脂肪

　　D 维生素

　　E 无机盐

　　6.衡量能量营养状态的常用指标是(C )

　　A 体重

　　B 基础代谢

　　C 体质指数

　　D PAL 

　　E 能量消耗

　　7.蛋白质的能量系数为(A)

　　A. 16.74KJ 

　　B.36.7KJ 

　　C. 4.0KJ 

　　D. 9.0KJ 

　　E.20KJ 

　　8.我国居民膳食结构中蛋白质的主要来源是(A )

　　A 粮谷类

　　B 蔬菜类

　　C 肉类

　　D 蛋类

　　E 豆类及其制品

　　9.下列食物中蛋白质的含量最高的是(B )

　　A 谷类

　　B 大豆

　　C 肉类

　　D 蛋类

　　E 奶类

　　10.下列哪种视频蛋白质及脂肪含量最少，膳食纤维、无机盐及维生素C含量丰富(C)

　　A 谷类

　　B 大豆

　　C 蔬菜类

　　D 蛋类

　　E奶类