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注册营养师考试《食源性疾病及食物中毒》测试题八

来源 :中华考试网 2020-10-13

  1.肉毒毒素主要侵犯 

  A.肝脏 

  B.神经系统 

  C.肾脏 

  D.胰腺 

  E.循环系统 

  答案:B 

  2.真菌毒素的特点是

  A.毒性一般不强 

  B.对热稳定,一般的加热温度不被破坏 

  C.引起的中毒无季节性、地区性 

  D.反复接触,机体可产生抗体 

  E.抗生素治疗有效 

  答案:B 

  3.黄曲霉在下列哪些食品中最易产毒的是      

  A.玉米,花生 

  B.大米,大豆 

  C.面包,饼干 

  D.面粉,淀粉 

  E.赤豆,绿豆 

  答案:A 

  4.某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状,部分患者自述头晕、无力,或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。根据中毒症状,其中毒原因最可能是 

  A.葡萄球菌食物中毒 

  B.赤霉病麦中毒 

  C.肉毒毒素中毒 

  D.亚硝酸盐中毒 

  E. 有机磷农药中毒 

  答案:D

  5.对甲醇毒作用最敏感的部位是     

  A.听神经     

  B.视神经     

  C.肝脏     

  D.肾脏 

  E.心脏 

  答案:B 

  6.引起含氰甙植物中毒的常见食物有     

  A.变质银耳     

  B.鲜黄花菜     

  C.马铃薯     

  D.花生仁 

  E.苦杏仁 

  答案:E 

  7.下列各项都是食品中的天然有毒有害成分,除了 

  A.河豚鱼中的河豚毒素 

  B.禽肉中的沙门菌 

  C.毒蕈中的毒肽 

  D.杏仁中的含氰甙 

  E.四季豆中的皂甙 

  答案:B 

  8.骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起

  A.甲基汞 

  B.镉 

  C.铅 

  D.砷 

  E.亚硝胺 

  答案:B 

  9.水俣病由以下哪种化合物污染环境引起 

  A.甲基汞 

  B.镉 

  C.铅 

  D.砷 

  E.亚硝胺 

  答案:A 

  10.当甘蔗剖面呈黑色时,甘蔗有酸霉味及酒糟味,表明甘蔗已霉变,这种甘蔗:    

  A.能食,不会中毒,不会死亡    

  B.不能食,不会中毒,不会死亡    

  C.不能食,会中毒,不会死亡    

  D.不能食,会中毒,会死亡    

  E.能食,不会中毒 

  答案:D

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