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注册营养师考试《食源性疾病及食物中毒》测试题七

来源 :中华考试网 2020-10-13

  1.河豚毒素首先作用于 

  A神经系统 

  B 肺脏 

  C 呼吸中枢 

  D 肝脏 

  E 肾脏 

  答案:A 

  2.引起苦杏仁中毒的毒性物质是 

  A 毒蛋白 

  B 毒氨基酸 

  C 生物硷 

  D 氰甙 

  E 毒肽类 

  答案:D 

  3.无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是 

  A 细菌性食物中毒 

  B 有毒动、植物食物中毒 

  C 化学性食物中毒

  D 霉变食物引起的食物中毒 

  E 真菌毒素 

  答案:A 

  4.食物中毒与流行性传染病的根本区别在于 

  A 人与人之间不传染 

  B 较短时间内有大量病人出现 

  C 有一定潜伏期 

  D 有相似症状 

  E 以上都不是 

  答案:A 

  5.细菌性食物中毒多见于夏秋季,最主要的原因是 

  A 气温较高,微生物易于生长繁殖 

  B 进食熟肉类食品多 

  C 人口流动性大 

  D 夏季食物易受污染 

  E 生熟交叉污染 

  答案:A 

  6.引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是 

  A 家庭自制的发酵食品 

  B 海产品及盐渍食品 

  C 肉类及肉类制品 

  D 奶类及奶类制品

  E 淀粉类食物 

  答案:C 

  7.沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见 

  A 沙门菌食物中毒 

  B 肉毒杆菌食物中毒 

  C 河豚鱼中毒 

  D 副溶血性弧菌 

  E 葡萄球菌中毒 

  答案:D 

  8.植物性食物如剩饭、米糕、米粉等可引起何种食物中毒 

  A 沙门菌 

  B 副溶血性弧菌 

  C 肉毒梭菌毒素 

  D 葡萄球菌肠毒素 

  E 变形杆菌 

  答案:D 

  9.1974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎,397人发病,死亡106人,中毒与玉米收获时适逢暴雨,场地玉米严重霉变有关,患者均实用过该霉变玉米,临床症状以黄疸为主,兼有呕吐、厌食和发烧,重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变,用发病村庄一些家庭剩饭喂狗,狗出现死亡。印度发生的上述肝炎事件为下列哪种霉菌毒素中毒。 

  A 镰刀菌 

  B 岛青菌 

  C 黄曲霉 

  D 杂色曲霉 

  E 桔青霉 

  答案:C 

  10.副溶血性弧菌食物中毒常见食品为 

  A 动物性食品、凉拌菜、水产品 

  B 淀粉类食品、剩米饭、奶制品 

  C 海产品、受海产品污染的咸菜 

  D 自制发酵食品、臭豆腐、面酱 

  E 动物性食品、病死牲畜肉、蛋类 

  答案:C

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