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注册营养师考试《食源性疾病及食物中毒》测试题四

来源 :中华考试网 2020-10-12

  1.食源性疾病的病原物可概括为(      )

  A 寄生虫     

  B 生物性病原物   

  C 化学性病原物   

  D 物理性病原物  

  E 放射性核素   

  2.细菌性食物中毒的流行病学特点是(    )    

  A 一般病程短,病死率低    

  B 全年皆可发病,尤以7~9月高发    

  C 全年皆可发病,一般以3~5月高发     

  D 引起中毒的食品以植物性食品为主     

  E 是最常见的一类食物中毒  

  3.亚硝酸盐中毒(     )       

  A 属化学性食物中毒        

  B 食入腌制过久的蔬菜  

  C 皮肤可出现青紫症状      

  D 可出现全身组织缺氧表现  

  E 潜伏期较长 

  4.食物中毒的发病特点是(    )       

  A 发病潜伏期短  

  B 发病与食物有关  

  C 中毒病人的临床表现相似     

  D 能造成人与人之间的传染  

  E 病情严重,常导致死亡  

  5.下列属于食源性疾病范畴的是(      )   

  A.食物中毒   

  B.食源性肠道传染病和寄生虫病  

  C.食物中有毒有害污染物所引起的急、慢性中毒性疾病  

  D.食物营养不平衡造成的某些慢性非传染性疾病

  E.食物过敏  

  6.下列属感染性食物中毒的有(     )   

  A.沙门菌食物中毒   

  B.金黄色葡萄球菌食物中毒     

  C.李斯特菌食物中毒

  D.志贺菌食物中毒     

  E.肉毒梭菌食物中毒  

  7 黄曲霉毒素的特性有(     )  

  A  对许多东有有强烈毒性,属于剧毒毒物   

  B 急性毒性中,最敏感的动物是鸭雏  

  C 小计量长期摄入,动物出现生长障碍   

  D 是强的化学致癌物  

  E 黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发

  1.B、C、D 2.A、B、E 3.A、C、D 4.A、B、C 5. ABCDE 6.ACD  7. ABCDE

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