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注册营养师《营养与健康》考试习题及答案七

来源 :中华考试网 2020-10-02

  1.可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是( ) 

  A.炸                        B.蒸煮 

  C.烤                        D.微波加热 

  2.长期食用精白米等精制食品时,易患的营养缺乏病是( ) 

  A.干眼病                    B.脚气病 

  C.癞皮病                    D.佝偻病 

  3.富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的食物是( ) 

  A.淡水鱼类                 B.禽肉 

  C.畜肉                     D.海水鱼类 

  4.以下含维生素C最丰富的食物是( ) 

  A.鲜枣                   B.苹果 

  C.西瓜                   D.梨 

  5.蛋白质的质和量均较高的豆类品种是( ) 

  A.大豆                   B.绿豆 

  C.赤小豆                 D.豌豆 

  6.以下属于优质铁食物来源的是() 

  A.牛奶                   B.大米 

  C.菠菜                   D.瘦猪肉 

  7.下列食物中含钙最高的是( ) 

  A.虾皮                   B.菠菜 

  C.竹笋                   D.茭白 

  8.以下含维生素D最丰富的食物是( ) 

  A.动物肝脏               B.禽肉 

  C.蔬菜                   D.大豆 

  9.锌在人体的主要生理功能是( ) 

  A.参与血红蛋白的组成     

  B.参与多种酶的组成 

  C.参与骨骼和牙齿的组成   

  D.参与甲状腺激素的代 

  10.我国人群缺铁性贫血严重的主要原因是( ) 

  A.铁摄入量不足           

  B.铁的主要来源是植物性食物 

  C.食用糖类过多           

  D.食用油脂过高

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