注册营养师《营养与健康》考试习题及答案七
来源 :中华考试网 2020-10-02
中1.可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是( )
A.炸 B.蒸煮
C.烤 D.微波加热
2.长期食用精白米等精制食品时,易患的营养缺乏病是( )
A.干眼病 B.脚气病
C.癞皮病 D.佝偻病
3.富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的食物是( )
A.淡水鱼类 B.禽肉
C.畜肉 D.海水鱼类
4.以下含维生素C最丰富的食物是( )
A.鲜枣 B.苹果
C.西瓜 D.梨
5.蛋白质的质和量均较高的豆类品种是( )
A.大豆 B.绿豆
C.赤小豆 D.豌豆
6.以下属于优质铁食物来源的是()
A.牛奶 B.大米
C.菠菜 D.瘦猪肉
7.下列食物中含钙最高的是( )
A.虾皮 B.菠菜
C.竹笋 D.茭白
8.以下含维生素D最丰富的食物是( )
A.动物肝脏 B.禽肉
C.蔬菜 D.大豆
9.锌在人体的主要生理功能是( )
A.参与血红蛋白的组成
B.参与多种酶的组成
C.参与骨骼和牙齿的组成
D.参与甲状腺激素的代
10.我国人群缺铁性贫血严重的主要原因是( )
A.铁摄入量不足
B.铁的主要来源是植物性食物
C.食用糖类过多
D.食用油脂过高
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