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注册营养师考试《营养与食物》考试试题及答案十三

来源 :中华考试网 2020-09-23

  1、以下哪一条不是平衡膳食的必要条件( )   

  A.每天都要吃一定量的肉类   

  B.每天都要吃一定量的粮食   

  C.每天都要吃一定量的蔬菜   

  D.每天要吃多样化的食物原料   

  参考答案:A  

  2、有关食物营养价值的评价,以下哪一种说法是正确的( )   

  A.食物可以划分为垃圾食品和健康食品两大类别。   

  B.食物中没有十全十美的,也没有一无是处的,作用如何,要看它们在膳食中如何搭配。   

  C.一般来说,食物的价格越贵,则营养价值越高。   

  D.维生素含量高的食品营养价值比较高,反之,就比较低。   

  参考答案:B

  3、有关食物营养价值,以下哪一种说法是错误的( )   

  A.尽管一种食物营养素含量很高,但是如果某个人对它过敏,它便不再具有营养价值。   

  B.某种食物含有致病菌,因此不能考虑它的营养价值   

  C.一种食物在加工中去除了水分,但它的营养素密度并未提高。   

  D.某儿童需要补锌,只要从食物成分表中挑选锌含量最高的食品推荐给他父母就可以了   

  参考答案:D 

  4、如果100克小油菜的钙含量为100毫克,能量为25千卡;100克加钙果冻的钙含量为60毫克,能量为40千卡,而100克高钙饼干的钙含量为200毫克,能量为400千卡,对于一位需要减肥的女士来说,哪一种是最好的补钙选择( )   

  A.小油菜更好一些    

  B.高钙饼干更好一些   

  C.高钙果冻更好一些    

  D.从以上数据无法做出判定   

  参考答案:A 

  5、从食物中营养素的生物利用率角度,有关补钙食品,你最同意以下哪一种说法( )   

  A.很多粗粮中含有植酸,可能会妨碍钙和其它矿物元素的吸收,所以粗粮并非越多越好   

  B.摄入的钙越多,吸收的数量就一定越多   

  C.牛奶中的钙比酸奶中的钙更容易吸收   

  D.植物性食品中的钙一定比动物性食品中的钙吸收好   

  参考答案:A 

  6、热加工虽然可能破坏营养素,却也可能提高营养价值。以下哪道工序是一个好的例子( )   

  A.水果经过30分钟糖煮   

  B.黄豆经过10分钟蒸煮   

  C.牛奶经过30秒加热   

  D.蔬菜经过5分钟爆炒   

  参考答案:B 

  7、以下哪一种食品不属于成酸性食品( )   

  A.牛肉     

  B.鱿鱼     

  C.白面包    

  D.酸奶   

  参考答案:D

  8、粮食类主食和豆类食品可以发生营养互补,主要是因为其中的哪一种氨基酸能够取长补短( )   

  A.谷氨酸    

  B.赖氨酸    

  C.蛋氨酸    

  D.色氨酸   

  参考答案:B

  9、谷类中所含的主要维生素类别是( )   

  A.维生素B族  

  B.维生素A   

  C.维生素D   

  D.维生素C   

  参考答案:A 

  10、大豆中含有一种重要的保健成分,可以调整体内雌激素水平,并有抗氧化作用。它是( )   

  A.异黄酮    

  B.磷脂     

  C.豆固醇    

  D.大豆皂甙   

  参考答案:A

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