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注册营养师考试《营养与食物》考试试题及答案三

来源 :中华考试网 2020-09-18

  1. 实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是(C ) 

  A.蛋白质功效比值  

  B.生物价  

  C.蛋白质利用率  

  D.蛋白质消化率 

  2. 乳母摄入的营养素中不能通过乳腺进入乳汁的是( B  ) 

  A.VA.铁    

  B. VD.铁    

  C. VA.锌   

  D. VD.锌 

  3. 患克汀病是由于胎儿期和新生儿期缺乏( A   ) 

  A. 碘     

  B.钴     

  C.铬    

  D.锌 

  4. 每克碳水化物在体内可提供能量为( B    )     

  A.4.184KJ   

  B.16.8KJ  

  C.29.3KJ  

  D.37.6KJ  

  5. 在以下食物中胆固醇含量最高的是(  A   ) 

  A. 猪肉    

  B.猪肝   

  C.猪脑  

  D.猪舌头 

  6.患巨幼红细胞性贫血主要是由于缺乏( D    ) 

  A. 蛋白质  

  B. 铁    

  C. 维生素B1    

  D. 叶酸 

  7. 氮平衡概念是指( D     ) 

  A.摄入氮量大于排出氮量    

  B.摄入氮量小于排出氮量 

  C.摄入氮量等于排出氮量    

  D.摄入氮量与排出氮量之差

  8.下列食物中富含膳食纤维的是( D    ) 

  A. 牛奶  

  B.豆腐   

  C.精白米   

  D. 燕麦 

  9.下列物质中属于膳食纤维的是( A   ) 

  A.果胶       

  B.糖元    

  C.糊精     

  D.淀粉 

  10. 下列食物中钙最好的来源是(  A  ) 

  A. 奶及奶制品   

  B. 肉及肉制品   

  C .蔬菜  

  D.水果 

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