1.50g食物蛋白质中含氮量约( B  )  

　　A.6g     

　　B.8g    

　　C.16g         

　　D.36g  

　　2.食物特殊动力作用最大的是( D  )  

　　A.矿物质    

　　B.碳水化合物  

　　C.脂肪     

　　D.蛋白质  

　　3.谷类食物主要缺少( C  )  

　　A.组氨酸     

　　B.蛋氨酸    

　　C.赖氨酸      

　　D.苏氨酸 

　　4.具有抗氧化作用的矿物质是( B  )  

　　A.钙   

　　B.硒   

　　C.镁   

　　D.磷  

　　5.富含胆固醇的食物是(  D )

　　A.豆制品   

　　B.粮谷类   

　　C.瘦肉 

　　D.动物内脏  

　　6.评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是(  B )  

　　A.谷蛋白    

　　B.鸡蛋蛋白   

　　C.小麦蛋白 

　　D.乳清蛋白  

　　7.维生素A的最佳食物来源是( A  )  

　　A.动物肝脏

　　B.蔬菜  

　　C.豆制品  

　　D.粮谷类 

　　8.大豆类食物的限制氨基酸是(  B )  

　　A.色氨酸   

　　B.赖氨酸   

　　C.组氨酸    

　　D.蛋氨酸 

　　9.WHO建议健康成年人每日膳食中食盐摄入量应低于( B  )  

　　A.3g   

　　B.6g   

　　C.10g   

　　D.15g  

　　10.成人膳食中碳水化合物的适宜供能比为(  C )  

　　A.<30%    

　　B.30—50%   

　　C.55—65%   

　　D.>70%